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肥肉入锅后,不定时翻炒,不一会,上面就飘起一阵阵透明的油状液体,猪油香味也慢慢溢出来,夏慕加入生姜,每过两下,油香味飘得到处都是。
“这又是谁家在做好吃的。”
“真是太讨厌了,我家小孩都哭了。”
“好像又是荣裁缝家的。”
……
锅中肥肉越来越小,渐渐地变成黄色,夏慕则是专注锅中,等着满满一大锅肥肉炼得差不多时,才将透明液态的油盛到一个搪瓷大缸里。
液态的油很快凝固,说也奇怪,本来是透明的油,凝固之后就变成了白色的,白花花一片,看起来就很好吃。
剩下的油渣子,夏慕也没扔,盛放到另一个大盆。
接着,夏慕开始和面做面条,阳春面和葱油面的面条又有一些不同,阳春面在和面的时候还要打入鸡蛋,这样的面条的颜色就不是纯白的了。
再在锅中再加入水,烧开之后,将面团拉成面条放入锅中。
煮面条时,夏慕就开始调汤底了,这个汤底除了熬制的汤底,还需要酱油以及猪油。
夏慕舀了一勺猪油外加小半勺酱油,再加入刚才熬制的高汤。汤一倒入碗中,白色的高汤就变成了深棕色。
白色的猪油也融化开来,只剩下阵阵香味。
荣芳认为葱油面已经很好吃了,但这碗阳春面光是这个汤底闻起来就很不错。
油香味加上酱香味,还有高汤的肉香味,合在一起便是浓郁的香味。
夏慕拿出小葱清洗两根,切成葱花,然后捞出锅中煮的面条,然后分别放入两个碗中,撒上刚才切好的葱花。
这一碗阳春面就算做好了。
荣芳喉咙动了动,夏慕真的做什么,什么好吃。
夏慕端起两碗面,荣芳回过神来,赶紧去拿筷子。
两人坐在餐桌旁,夏慕道:“尝尝看。”
荣芳并未着急吃面,而是先喝了一口汤,各种香味瞬间流入肚中,荣芳满足地夹起一筷子面。
面条是淡黄色的,搭配这个汤底,看起来格外漂亮,尤其是上面翠绿的葱花,完全是点睛之。
咬下一口面条,荣芳更是点了点头,加了鸡蛋的面和纯面还是有一点区别,但都很好吃。
不知不觉,荣芳就把一大碗面条吃了个干净。
“怎么样?”夏慕问道。
荣芳连连点头,两份面她都觉得好吃。
“吃点这个。”这是刚才夏慕炼油之后剩的猪油渣。
荣芳其实本来是不吃肥肉的,但夏慕说了,她还是夹了一小块,结果肥腻的感觉已经没有了,只剩下炸枯的香味,嚼起来的酥脆感让荣芳多吃了一些。
阳春面,夏慕定价二十一碗。
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