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冒着热气杀青出锅后,放在准备好的篦子上摊晾,等待下一道工序揉捻,其实揉捻也是分热揉和冷柔的,冷揉一般适用于嫩叶,而热揉则适用于老叶。
冷却之后,蔷薇便开始了揉捻。
揉捻的作用就是塑性,缩小体积,便于携带和冲泡,还能挤出汁水附在叶子表面,来增加茶的滋味。
由于蔷薇年龄下,手掌也小,动起手来难免那么力不从心,不一会,身上额头上就冒出了一层汗水,但是她却不能停下来,这是她的第一财产,万不可能出问题的。
李氏看着蔷薇那么辛苦,心疼的拿出帕子给他擦拭,就怪他们几个人都不会,没办法替换,要不怎么忍心让一个娃儿担当这么繁重的活计。
揉捻虽然需要技巧,但是真么是个体力活,蔷薇就感觉自己的手腕酸疼,手臂都快废了,好在很快就完成了,下一步就是烘干了。
干燥处理程序,蔷薇选择烘干,要做的就是蒸水分,整理外形,才能充分挥出茶香,只要控制好火候,温度,就行。
好在平时李氏存了不少的竹炭,用来烘干茶叶是最好不过,估计还会有意想不到的香气出现呢,这得等品过后才能下结论。
经历了一系列的工序之后,蔷薇的第一批绿茶终于现世了,差不多一斤的样子,看色泽条索,她知道自己成功了,看着自己的劳动成果,蔷薇激动地红了眼眶,努力终于没有白费。
“好孩子,辛苦你了,剩下的让你爹爹他们去做吧?”李氏看到蔷薇一哭,想着娃儿是太累了,就忍不住过来拥着她,心疼的劝着。
“不行,还是我来,爹爹和哥哥们没做过。”蔷薇一愣,知道娘亲心疼她,心里很温暖,但是还是想也不想的就拒绝了。
光看是做不出好茶的,还有手法和自己的觉悟,当然了还有天分。
因为前身喜欢喝茶,她以前经常跑到茶工场观摩,也去过茶农的家里探访,为了学习制茶的手法,她可是下了大工夫的。
让她浪费掉的茶青都不知道有多少了,当然都是低级别的茶青。这第一锅也是她用来练手的,先感受下手感,用的也是她采摘的绿茶。
接下来才是重头戏--白茶。
蔷薇虽然不确定,但直觉的告诉她,她的白茶出来应该是前无古人的。
白茶树稀少,地形要求严苛,温度也是相当的苛刻,最大的特点就是这种茶只能采摘一个月的时间。
所以这几个条件下,白茶能存在世间的少之又少,且都是世间珍品。
能在后山现一颗白茶树,已经是奇迹,蔷薇观察了后山周围的地形,那山涧整体下来就像一个大畚箕,而且气温比较偏低,湿度大,基本冬天都在十度以下,这也是蔷薇生活了七八年的认知。
特殊的地形,特殊的环境,造就了白茶树的诞生,只能感叹上苍恩泽,远非人力所及。
因此,蔷薇更加要小心翼翼的对待它,白茶的工艺和绿茶一样,只是要求手法更加苛刻,温度控制严禁,就连投茶青的量都要求严苛,所以这也消耗了蔷薇强大的精神力和体力。
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