糖果小说

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第227章 包饺子（第1页）

像上次大牛家，好不容易家里有了一些余钱，但是小鱼一生病，就那么抓了点药，家里的积蓄也就消耗一空了。

庄稼人虽然平常的吃喝都是自己田地里产出，都能够自给自足，但是衣服棉花油盐酱醋这种东西，也是需要上街去买的。

每年光靠种田和卖鸡蛋这点收入，实在是太微薄了。

乡下的许多人，都会在农闲的时候，进城去找个临时工，像是在码头搬东西，或者帮着人家送货物之类的活计。

可惜人力很不值钱，到了那个时节，大家都出去找活干，那工头会把价钱压的更低，劳动力相当的廉价。

但是出去干活的人还是很多，有收入总比在家里闲着好，其实最好的活就是有些人家要盖新房子或者装修，那样子去帮忙，一天不光能拿二十多文的工钱，中午人家还包一顿饭。

在城里面那些人家家里干活，给的饭都挺多的，比自己在家里吃的还好，每天都能吃饱。

当然干了一天的活，消耗的也快，到了晚上回家的时候，还是饥肠辘辘的就是了。

不过有的吃那就是一件好事，有这种事情大家一般都是争着抢着去干的，出了像杨老爹这样的木工是需要有一定手艺的。

其他的泥瓦匠，搬砖头的，夯地基的，这种活是乡下每个人都会干的，只要有力气就行了。

等到明年那山药新上市的时候，在街上卖起来价格肯定不错，卖的人少，竞争压力也小。

宋月他们临走的时候，还去给春杏家里也送了一点，要是他们有空的话，也可以种上一点。

春杏家里的豆腐生意一直都不错，每天都很忙碌，往年家里的田地基本上都用来种豆子了，也不知道今年会不会也种上一点这个山药。

不过就算是不种，给她的那些用来自己吃也是挺好的，天天都吃豆子，他们家早就吃腻了。

能有一个蔬菜来换换口味，那也挺好的，宋月把常见的几个吃法也给春杏说了说，反正这山药也没毒，煮熟了就能吃，烹饪起来没什么难度。

等到把东西收拾好，宋月就准备开始包饺子了，杨大娘帮着去处理河虾了，那虾仁要剥去头去壳剥出来，也麻烦的很。

有时候抽那尾巴上的泥筋的时候还会抽断，宋月就拿了一根竹签子，教杨大娘从虾头和虾背之间穿进去，很轻松就能将泥筋给挑起来。

这样做虽然快捷了不少，但是那河虾滑溜溜的，处理起来还是麻烦的很。

等那边宋月都已经将香菇猪肉的馅料调制好了，准备开始揉面了，杨大娘这边都还没处理完呢。

“这河虾处理起来真的是麻烦的很，还不如直接白灼了吃呢，怎么今天想起来用虾仁做饺子了？”

杨大娘搬着小板凳在院子里面剥虾，剥了好半晌，只觉得腰酸背疼的。

“现在处理起来是觉得麻烦，等会吃的时候，你就知道这么多功夫费的全是值得的。”

要不是馋那一口虾饺实在是馋狠了，宋月也懒得做虾仁馅的，瞧这香菇猪肉的多方便，肉馅剁碎了加入鸡蛋、葱姜水和调味料，搅和均匀就行了。

“我这处理起来要还一会功夫，院子里韭菜长的正好，小月要不你再加个韭菜鸡蛋的？”

杨大娘最爱的就是韭菜鸡蛋馅的这一口，福宁县这边没什么吃饺子的习惯，也就是宋月偶尔想起来了才会做一次。

但是那韭菜鸡蛋馅的饺子，让杨大娘改变了对饺子的看法。

以前觉得饺子就是里面肉加多了的馄饨，哪怕是沾了醋一起吃，吃上一盘也会觉得腻得慌，每次都要配上点泡菜。

但是那韭菜鸡蛋馅的饺子，真的是吃一次爱一次，怎么吃都不会腻，比单独吃韭菜炒鸡蛋还要香上不少，一口一个，杨大娘一顿就能吃上几十个。

反正现在天气还冷，饺子做好了放两三天都不会坏，宋月想着家里人都爱吃，就又去割了一把韭菜。

梅子原先是很讨厌吃韭菜的，觉得韭菜有一股子的怪味，但是后来尝了韭菜鸡蛋馅的饺子之后，突然就没那么排斥韭菜了。

这韭菜鸡蛋的饺子，很是简单，将鸡蛋放盐炒成鸡蛋花先在一旁放凉，那韭菜洗干净沥干水分后切成小段，然后加入一点点油。

这油是关键，可以用来锁住水分，还有那鸡蛋也要等放凉了再加到韭菜里面搅拌均匀。

不然的话热的鸡蛋把韭菜一烫，很容易就出水，包的时候不好包，盐加在鸡蛋里也是同理，不让盐把韭菜的水分给腌出来。

韭菜鸡蛋和香菇猪肉的饺子很快就包好了，接下来就是制作虾饺。

虾饺的面皮要做成水晶的才好看，所以它的饺子皮也是单独做的，用的是小麦面粉和生粉混合，加了一点点的盐和猪油，搅拌的时候加入的是热水，将面给烫熟。

馅料一半的虾剁成虾泥，一半的只要切成丁就行了，然后放葱姜水、盐、香油、肥肉泥和马蹄碎，加入一点面粉之后摔打成劲道的肉馅就好了。

杨家这边更喜欢吃蒸饺一点，每种饺子都取了一些之后，在蒸笼里面刷上一点油就可以开始蒸了。

等会吃饺子的时候会觉得腻，宋月又在旁边的锅子里煮了一锅紫菜榨菜虾皮汤，简简单单的沸腾就可以了，主要就是用来解腻的。

那饺子出锅的时候，杨大娘看着蒸笼里的饺子就觉得神奇，怎么其他的饺子都是白色的，这虾饺还是透明的呢？

“这皮也太好看了，透过表皮都能看到里面红彤彤的虾仁，我都不敢用力夹，生怕给它夹破了。”

“虾饺里面还有汤汁呢，最是鲜美了，要是夹破了，那这精髓可就都流完了。”

被宋月这么一说，杨大娘夹饺子的筷子越小心起来。

其实蒸虾饺的时候最好是拿个小蒸笼单独的蒸，这样子要吃的时候，直接把蒸笼端上桌子就成了。

不过杨家这边人多，要一份一份蒸的话，都不知道要蒸到什么时候去，反正大家也不是太讲究，就全部一起给蒸了。