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“你想多了吧?”
江渔瞥了他一眼,伸手指了指亮着灯的电蒸箱,淡淡说道,“我已经做完两个菜了。”
“……”
6舒武脸色顿时一垮,忍不住在心里吐槽:
“那两个菜是你做的吗?是电蒸箱在做吧?”
回到灶台前,江渔拿了一个小炒锅洗刷干净后,这才打开头顶的油烟机,点火烧锅,准备开始炒菜了。
他打算先做莲花血鸭。
莲花血鸭是章江十大经典名菜之一,这道菜色泽紫红油亮、鸭肉脆嫩、鲜辣可口,连骨头都可以嚼烂,备受食客的青睐。
莲花血鸭的材料必须是现杀的活鸭,宰杀时,取一碗鲜的鸭血加入少许的糯米陈酒和盐,并将鸭血不停搅拌一到两分钟,防止鸭血凝固。
鸭子宰杀、脱毛洗净后,用刀剁成很小的碎丁块,接着,再将辣椒、生姜和大蒜切成跟鸭块差不多大小的丁块,放在一旁备用。
这些准备工作,江渔之前在配菜间里时就已经全部做完了。
等燃气灶上的锅烧热之后,江渔便倒入了茶油,再将切好的鸭块也倒进去,只听得“刺啦”一声响,一股肉香味刹那间就在厨房里弥漫开来。
江渔右手拿着勺子不停翻炒鸭块,等到水分烧干后,往锅里放入少许的糯米陈酒去腥,又加入酱油调色。
等到锅中冒出了酒香,他就开始往锅里加水,水刚好能淹没鸭块就停了下来,然后他又加了一小勺精盐调味,便盖上了锅盖焖烧起来。
“咕噜咕噜”的闷响声中,一阵阵浓浓的肉香味不断飘出来,就连正坐在操作台旁包包子的马国强和何春晓两人,都忍不住频频回头张望。
在隔壁灶台忙着炒菜的6舒武更是忍不住直咽口水,可这会儿他正忙着呢,可不敢分神,也只能忍着了。
几分钟后,等到锅中水分只剩少许时,江渔将备好的鸭血均匀倒进去,一边倒一边翻炒起来,直到鸭块粘满了鸭血,他又倒入辣椒、生姜和大蒜,再加入胡椒粉、味精。
此刻,鸭肉与鸭血的融合,让香气越浓郁起来,这当中还夹杂着糯米酒的清甜、红椒的香辣,让人垂涎不已。
继续翻炒片刻后,江渔便手脚麻利关了火,将已经做好的这道莲花血鸭装入盘中。
6舒武还在一旁忙碌着,实在没时间说话,马国强却是有些忍不住了,他咽了咽口水,眼巴巴看着装了满满一大盘的莲花血鸭,开口问道:
“小江老板,这是莲花血鸭?”
“是,莲花血鸭。”
“啧!小江老板这手艺真是名不虚传呀,我之前曾经去过莲花县,吃了一回本正宗的莲花血鸭,那香味到现在想起来都忍不住流口水,可你做的这莲花血鸭,比莲花本人做的还更香!”
马国强咂了咂嘴,一副嘴馋的样子说道,
“今我真是来对方了,要不然哪来的这种口福?”
“喜欢吃的话,一会儿就多吃点。”
江渔朝他笑了笑,将锅洗干净后,又做起了最后一道菜——赣南小炒鱼。
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