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张长贵带着张玉鹤辨识猪肉每一个部分要怎么做,什么火候最好吃,又拿出挂在厢房房梁上的布包,那里都是他酱肉需要的各种香料,平时都不轻易示人的。
张玉鹤还专门找了个小本子一一记下,生怕自己记不住。
父子俩捣鼓了一阵,就听到屋里孙翠芳喊他们俩。
“包饺子了。老头子你也别闲着。”
“谁闲着了,我这不是教孩子呢嘛。”张长贵对自家老婆子的说法不满意,不过也就是嘀咕一句,乖乖地洗手准备帮着包饺子。“怎么弄了这么一大盆馅”
“你给切的那两块肉得五六斤,我还不得多弄点馅。”孙翠芳说道。
“这话说的,我要是给你切半只猪,你还把一袋子面都包了啊”张长贵瞪眼。
“好了好了,多包点好啊,我正好多吃点。”张玉鹤笑着打断爹妈的斗嘴,“老规矩,我擀皮啊。”
“行。”两个姐姐都没意见,拿了几张盖帘过来,一家人除了小外甥在一旁玩,其他人齐上阵。
张玉鹤包饺子很一般,但是擀皮很不错,皮擀的又圆又快,一个人能供上好几个人。一家人一边唠嗑一边包饺子,气氛十分热烈,昨天的那些不愉快大家都不约而同地选择了遗忘。
四个人一起包,度还是很快的,一盆馅很快就下了一小半,四个人面前的盖帘也基本都满了。
“玉薇啊,你去把饺子冻上吧。”孙翠芳招呼着,“那塑料布在碗柜顶上呢,里面那边干净的,擦擦就行。”
“哎。”张玉薇去忙活了,小子豪也跟着凑热闹帮忙。
盖帘一个个端出去,只要倒在擦干净的塑料布上就可以,不出几分钟就可以冻得结结实实的。到时候就可以装起来。也不需要拿到屋里,就在外面冻着就可以。等吃的时候,直接拎进来就可以煮,又方便又省事。
酸菜的饺子包了足有上千个,在院子里铺了一地。好在他们这边空气很不错,很干净。饺子冻好了一会儿去收起来就可以。
“行了,把韭菜切了,咱们包韭菜的饺子。”孙翠芳吆喝道。虾她早就处理好了,韭菜切好就可以和馅开始包了。
韭菜不能提前切,否则味道就变质了。而且冻了味道也不太好吃,所以放在了后面包,包完了就可以直接煮,看看时间正好包完了也该吃中午饭了。
韭菜没有多少,二斤多韭菜,再加上一斤多的虾肉,基本上对半,包了百十个饺子就没馅了。
“好了,准备煮饺子了。”孙翠芳收拾了一下,“玉薇,锅开了没有”
“快了,马上开。”
“走,子豪,咱们收饺子去了。”张玉鹤带着外甥,拿着家里装粮食的簸箕把冻好的饺子都归到一起,装进了干干净净的食品袋里,直接拎到厢房屋里。
厢房屋里干净,也免得都放在外面被小动物咬了。
小外甥干的很起劲,一个人撑着口袋一个人往里倒,都装好了之后屋里的饺子也煮熟了。
“吃饺子了”
“来咯”
热气腾腾的饺子端上去好几大盘子,大灶一锅就能煮上一盖帘,火烧的旺,比煤气炉还要快。
张玉鹤把外甥抱上炕,又去拿酒给他爹倒了一杯,俗话说的好饺子就酒,越吃越有,吃饺子酒可是不能缺少的东西。
张玉薇正在捣蒜泥,放在醋里,再点上点香油,吃着特别香。张长贵爱蘸着酱油蒜泥吃,也是别有一种风味,不过他们小一辈都觉得有些重口,更喜欢醋蒜汁的。
张玉鹤吃了一口,觉得味道还差一些,又出去捣鼓了一碗辣椒油进屋,正好酸菜馅的也熟了,大姐张玉萍把饺子端进来,张玉鹤夹个饺子蘸上点辣椒油,顿时觉得更加开胃。
三鲜的饺子里有虾肉有韭菜,有鸡蛋木耳,说是三鲜其实不止,都是自家去山里采的好东西,味道鲜美。酸菜的饺子就更不用说了,酸菜是孙翠芳腌的,味道好,也嫩,再加上多多的肥瘦相间的肉馅,酸香味美还一点都不腻。
一家人忙活了一上午都有点饿,一吃这饺子的味道,更加胃口大开了。
作者有话要说 酸菜饺子真的好吃特别好吃,多放肉都不会腻,现在好想吃请牢记收藏,&1t;
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