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颜国华似才想起,说:“差点忘了,我单位预定了几百斤番茄,当端午节节礼发。这周末我回去带点样品给领导,确定的话,这事儿就定下了。你要想去,跟我一块儿去得了。”
颜烟的眼睛水盈盈:“我去啊,一会儿我上群里请个假。”
然后,颜烟开始掰起手指头数日子,盼着周末快点到来。
缠缠绵绵几日的阴雨,终于停止,大太阳炙烤着地面,滚滚热浪袭来,开启熏蒸模式。
午后正是一天最热的时候,热得知了吱吱叫。
本就瞌睡连连,知了吱吱,跟催眠曲似的。
困得颜烟抬不起眼皮,脑袋浑浑噩噩。
最近好像多了很多知了,在知了们或长或短的嗡鸣声中,颜烟靠在躺椅里,找了个舒服的睡姿,进入梦乡。
下午一点半,闹钟准时响起。
店里有一段时间没上新品,她准备今天弄点新花样。
可眼睛困得睁不开,好想跟身下的靠椅一直亲切拥抱。
脑子里一个声音告诉她:睡吧睡吧,明天再去做,反正她现在每月收入稳定四万多,哪怕不开发新品,也能挣到钱,何必这么辛苦呢?
另一个声音告诉她:不行,明天还有明天要做的事,不能浪费光阴。
平时刷个视频,几小时一眨眼就过去了,想要每天不浪费时间,说起来容易,做起来真的很难很难。
颜烟毛毛虫蠕动,磨磨蹭蹭,从靠椅的怀抱里勉强挣扎出来。
洗了把冷水脸,凉水刺激着每个毛孔,让颜烟获得短暂的快速清醒。
她从冰箱里取出早晨买来的兔肝,准备尝试做个冷吃兔儿肝。
兔肝提前清洗过,在水里已浸泡两个多小时,泡出血水。
容器里水质污浊,颜烟拿到水龙下,用流水清洗冲洗几遍,待到容器里的水不见杂质,清澈透明,可以放到一旁备用。
锅内放水,两片生姜,一个葱结,适量黄酒去腥,一勺黑胡椒去腥增香,兔肝冷水下锅,焯水。
水开后,撇出浮沫,煮一分钟,立即捞出兔肝。
过冷水,能帮助兔肝快速降温,方便颜烟切兔肝时,手指不会被热气烫到。
切开的一片兔肝,正中央的肉质微微发红,略生,没有彻底煮熟的样子。
不过不碍事,一会儿还有炒制工序,高热爆炒的滚油温度,能达到110-170度,猛烈的灼烫几乎立刻让薄薄的兔肝片熟透。
完成准备工作,接下来进入爆炒环节。
锅底下足足的植物油,冷吃兔肝,油多才好吃嘛!
开小火,放一把嫩生生的葱,炸出葱油香,过程有点类似于葱油拌面里的炸葱油。
当小葱被炸得微焦,厨房内充斥着葱油香,用干燥厨具捞起焦葱,捞一点葱油到碗里,放到一旁备用。
为什么用干燥厨具?
因为但凡有水渍,油锅里的油会热烈炸响,甚至噼里啪啦爆开,不小心溅到皮肤上,立刻烫出个水泡。
这时候需要立即拿到水龙下,用流水不停冲洗,严重时,还得去医院挂号。
捞完葱段,锅内剩下的葱油,加入两个生姜片,提前用冷水泡开的八角、花椒、香叶、桂皮等香料,爆炒出香气。
加提前用冷水泡开,切成段的二荆条,特辣的朝天椒段,最后请入本次主角兔肝片,一起翻炒。
少许酱油,等到水分收干,关火,加食盐和味精,撒上熟白芝麻,搅拌开来,晾凉后,即是一道美味的冷吃兔儿肝。
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