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“小姐真是太客气了。”李婶笑呵呵地端着盆出去洗下水了。
“乌梅姐姐,帮我拿下八角和桂皮。”
“好。”
趁李婶洗下水时,颜风指挥着乌梅帮她拿高处的调料,提前准备出等会要用的卤料来。
颜风之所以选择做卤下水,主要还是因为她在现代看的穿越小说里,主角穿越过去大多要么选择改良田地,要么就从做吃的开始,而吃的里面又有不少是选择做卤下水。
原是因为下水虽与猪肉相比价格低廉,但做不好容易有腥臭味,不过要是做好了就是一道味美价廉的肉食小吃,穿越者们个个厨艺极佳,古时普通人家又少有吃肉,因此做的卤味大受欢迎。
颜风觉得很有道理,她前世住在城市里从来没下过地,不知如何改良田地,遂决定吸取穿越前辈们的经验,从卤下水开始。虽然颜风前世厨艺一般,但试试还是可以的。
等颜风和乌梅准备好卤料没多久,李婶也端着洗好的下水回来了。颜风本打算自己切切试试,但在她拿起刀却因为刀太重差点切到自己后,李婶和乌梅就收了她的刀,说什么也不肯让她再切了。
颜风只好做起了全职指挥,指挥着先是把清洗好的下水冷水下锅,放入葱姜等调料,大火煮开后撇去浮沫,捞出后用温水洗净备用。
然后在炒锅中,放入少量油,油热放冰糖炒出糖色,前世炒糖色从没成功过的颜风,看着李婶炒出的漂亮糖色,满意地点了点头,还是得让专业的人来啊。
炒出糖色后在锅中放入葱姜翻炒,随后加入热水煮沸,再放入提前准备好的八角、桂皮、香叶等卤料以及酱油、盐等调味品,炖开后放入焯好水的下水,大火煮一炷香时间,也就是半个小时左右即可。
时间到后,乌梅掀开锅盖,锅里的热气和卤味的香气一起飘了出来。
“嗯!味道很香!”
颜风深深吸了一口香气,又拿了根筷子戳了戳,一下子就戳进了卤味里:“火候也可以,我还怕时间太短炖不熟呢,乌梅姐姐,李婶婶,快来尝尝。”
把卤味盛进盘子后,众人各拿了一双筷子尝了一口。
乌梅点点头:“好吃,香而不腻。”
李婶也附和道:“真好吃,小姐这么小就会做卤味了,真了不得。”
颜风不好意思地笑了笑:“哪里,我只是动了动嘴,出力的还是乌梅姐姐和李婶婶。”
看着色泽诱人,香味扑鼻的卤味,颜风十分开心:“出师大捷,我们趁热打铁再做几道菜吧!”
颜风问李婶听没听过东坡肉,李婶说没听过,于是下一道菜便做了东坡肉,又做了叫花鸡等现代有名的美食。
这些菜吃起来快,但做起来颇费时间,待全都做好后天已经擦黑了,正好到了晚饭时间,做好的菜便一道一道端上了餐桌。
“爹,娘,快尝尝好不好吃!”
颜长津和林韶景一一尝过后,纷纷点头。
颜长津:“好吃,猪肉肥而不腻,色泽莹润,鸡肉口感丰富,鲜嫩多汁……”
林韶景:“确实美味,这些都是风宝做的吗?”
“嘿嘿,我只是动了下嘴,是乌梅姐姐和李婶婶做的。”
林韶景揉了揉她的头:“那也很厉害了,乌梅和李婶也辛苦了一天,娘等会让人慰劳一下她们,风宝有什么想要的吗?”
颜风还真没想过做几道菜还会有奖励,一时之间也没想到有什么想要的:“没有,我没什么想要的。”
颜长津道:“好,那爹跟你娘就自己给风宝想礼物,不过有个问题爹得问一下。”
“什么问题啊?”
“风宝怎么会做这么多菜的?”
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