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66续续的,由各府推荐上来的夫子们都在规定的时日内,抵达了京城,前往女子烹饪学院参加最后的考核。
名誉山长皇后娘娘当日也出了皇宫,前来凑热闹。
居然来了八十几位参加这场考核,翠花一开始都还担心招不满员呢。毕竟这朝代,识文断字且能做得一手好菜的妇人不算常见。
而且,这个年龄大多都已经当娘了,甚至过了四十岁的都有当祖母的,还能离开婆家出来工作的,少之又少。
听闻这次主考官是皇后娘娘,一群妇人都激动起来了,摩拳擦掌,都想一会大显身手,要是能留下来,可就是直达天听了啊。
高皇后向翠花点头,示意她讲话,翠花只得上前:
“感谢众位夫人,不远千里前来参加,大夏女子烹饪学院的夫子选拔考核。此次考核分为三轮,每轮会由皇后娘娘与我,还有尚食局女官打分,三轮过后,从高至低录取。
这三轮考评,分为两日,今日为第一轮。
第一轮,请众位在两个时辰内,在大厨房里找到自己心仪的食材,为我们上一道拿手好菜或者拿手面点,希望众位都拿出真本领,祝大家好运!”
学生们提前入学,现在充作是未来夫子们的烧火丫头,可根据夫子们做菜的要求掌握火候。
八十多位妇人,在翠花话后,鱼贯而入大厨房,两个时辰,足以。
米氏也在这群人中,从前往京城那刻起,她就没了其他的退路,能让皇后娘娘与尚食局女官做评委,她可真是太荣幸了。
姚氏激动了,她没想到就她家包子的手艺,知府大人直接免试,就给她推荐到京城来了,顺畅到她至今都不敢信呐。
进了大厨房,大家都双眼亮,这,瓷砖从灶台贴到地上,看着就干净,整洁,天天在这厨房里做饭,她们都乐意呢。
成筐的食材,大家都快步上前,想要找到最和自己心仪的,米氏在这群人里,算是青壮。她居然在食材里看见了,脱毛去了内脏的整鸭,调料里还有满筐的老姜,顿时有了菜谱。
只见她拎起了鸭子,找到一口砂锅,温和的嘱咐烧火的丫头点火把大灶上的水烧开,快的把鸭肉斩块,焯水。
姚氏对大厨房里的灰面也很满意,为了方便做面食的夫子面,大厨房里还提供老面团,用老面团做面的引子是,没有酵母粉的大夏人做面食的常见手法。
姚氏在大厨房里找到了:猪板油、白砂糖、核桃仁、芝麻,她打算做她家的拿手包点:水晶油包。
高皇后喝着茶,笑呵呵的同秋姑姑聊天:“姑姑,您这才去忠勤伯府几年呐,可是胖了一圈儿呢!”
秋姑姑眯起眼:“托娘娘您的福,谁说不是呢!咱们几个老姐妹,这几年在伯府,吃得好,住得安心,本想着养老去的,可这居然还有挥余热的时候,多亏了主子不嫌咱们老。”
“秋姑姑,您同几位姑姑这几年,可帮了我多少忙呀,我家几个小侄女,现在走出去,那可是妥妥的小淑女。
还有我们府上那些丫头小厮的,谁不说咱们府上的规矩好,是我托了娘娘的福气,得了你们几位姑姑的济啦!”
“看你们主仆这亲热劲儿,反正都是本宫的功劳呗!”
“嘿嘿,咱们都是在娘娘您的大树下乘凉呀!”
三人喝着茶,聊着天,好不热闹,还不到两个时辰,就有人6续出菜了,每个盘子给编了序号,菜进人不进。……
三人喝着茶,聊着天,好不热闹,还不到两个时辰,就有人6续出菜了,每个盘子给编了序号,菜进人不进。
行家一出手,就知有没有,这些菜,从刀工到摆盘,菜色到香气,无一不说明这是一道美味佳肴,那些点心面食,花样多得连皇后娘娘都称奇。
三人每品尝一道菜肴后就打分一次,满分十分。
米氏的姜母鸭一端出来,那焦糖色的色泽,厚重浓郁的香味,让几人都眼前一亮。
鸭肉入口焦香浓郁,温润可口:
它混合了鸭油和麻油的香,鸭肉的腥味被姜母一扫而尽,只余下醇厚和鲜香;姜母的辛辣也已完全消失,浸染上了鸭肉的醇美,只剩下了耐嚼的质感和微微的甘甜。
三人都忍不住吃了好几块,齐齐打了十分满分。
姚氏的水晶油包,是最后端出来的。
水晶油包必须在热气腾腾的时候食用,咬下一口就能看到里面透明的油溅出,吃到嘴里,烫舌头。
拿到眼下一看,融化的白糖隐约掺着红红绿绿的颜色来,仔细一品,是橘子皮和青萝卜皮的味道。这会儿嘴里充满了油,唇齿留香。
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