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每一样都足够精致,可以说是星级水平,相对应的,是它们都足够费时费力。
托卡伊作为匈牙利的名酒,直接被洛佩兹大叔买了两瓶回来,虽然说经费有限,而且全砸在价格迷之昂贵的鳕鱼身上,但在其他国家颇为奢侈的鹅肝,在这儿几乎是白菜价。
“匈牙利并不临海,鱼类都是冷藏空运过来的,”拉斐尔低头利索的切配着柳橙,沟通道:“鹅肝都切完了么?准备一起下锅。”
再廉价的鹅肝,也要如同对待名媛般小心伺候着。
从准备前菜的那一刻开始,拉斐尔和奥利维拉就一起改刀好了鹅肝,涂抹酱料作大致的腌制。
虽说煎制的时间很短,但酱汁的组成复杂而容易出差错。
托卡伊酒、苹果醋、肉桂粉,还有那一小撮至关重要的白胡椒与盐。
闵初声音越来越小,沉默地低头切着细嫩的鹅肝,每一下都控制着手腕的力度。
正因为它丰腴而饱满,所以含水量高而更要细致。
长期的精神高度集中让闵初有些眩晕,但这个时候无论找谁帮忙,都等同于承认自己弱者的地位。
“尝一口。”
什么?
他扬起头,看见拉斐尔随手放了柄高脚杯在自己的身边,里面盛着不到半杯的白葡萄酒。
“液体黄金,匈牙利独产的托卡伊酒。”拉斐尔低头继续着手头的工作,淡淡道:“你应该记住它的味道。”
闵初愣了下,还是腾出一只手,试探着喝了一口。
好……好甜。
入口的甜润带着苹果的淡淡香气,在咽下的那一瞬间,又能尝到熏坚果和蜂蜜的甜香味。
这种酒,不同于法国干红的妩媚深沉,更像个明眸皓齿的少女,将所有的美好都尽情的绽放出来。
轻盈明润,难怪适合搭配口感厚重的鹅肝。
小家伙又抿了一口,眼睛都亮了。
他之所以疲惫,是因为刚才出了太多的汗,全程下来滴水未进,体力跟不上了。
现在半杯甜酒下肚,整个人登时精神起来。
拉斐尔侧眸瞥了眼他泛着光的眸子,轻笑了一声,随手将切配整齐的柳橙淋水装好,转身去帮其他人。
“最后五分钟!”克拉尔一改平日里温婉的模样,风风火火的拍手道:“注意时间!第一批次的装盘都就位了没有?!”
“就位了!”杰拉里应声道:“马上!”
江一尘将摆盘好的成品端到她的面前,观察着她的反应。
“牛肉炖的不错,软烂适中,很有嚼劲。”克拉尔敲了敲桌子,果断道:“侍应生!传菜!”
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