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帶著冰冰涼涼的汁水,一吃下去,渾身的燥熱瞬間就消失了。
「這還挺好喝,小老闆手藝不錯!」
時筠笑著謝過鄭爸爸的誇獎,給自家三口人和?楊瑩瑩也都盛了一碗,把做出來的楊梅荔枝飲都給喝完了。
一時間大?廳里儘是酸甜的果香。
喝完楊梅飲沒多久,眼看太陽西斜,鄭媽媽想著就在農家樂吃個晚飯。
時筠去拿菜單的功夫,鄭媽媽給兒子打了個語音電話。
「爸媽我?還不餓,今天太累了我?就不下去吃了,你們先吃飯,餓了我?自己找東西吃。」
鄭旭剛更了遊戲,玩得正上頭,一聽?要下去吃飯,趕緊找了個理由,然?後匆匆掛斷了電話。
「這孩子,怎麼回事,出來走?幾步路就累了,我?們要不點?兩個菜送上去給他。」
鄭媽媽有些擔心?,但畢竟在外?面不在家裡,她也不好太盯著兒子。
「不管他,願意吃飯就吃,不吃算了,這麼大?人了,難道還能餓著自己。」
鄭爸爸卻哼了聲,接過時筠送來的菜單,給妻子遞了過去。
「我?們每天除了菜單上固定的菜色,根據當天的鮮食材,還會有特色菜品,今天有鮮的蜆子,下午才從河裡撈出來的,辣炒或者煮湯都很好。」
雲溪山里四?季都有不同的食材,時筠就把菜單分成了兩種。
固定菜品用的食材多是雞鴨豬肉牛肉這些,隨時都能吃上,特定菜品就回根據季節,以?及能收到的食材不同而變化。
蜆子是時振遠下午跟時筠一起釀完酒之後,去河邊摸回來的。
雲溪山上有不少河流小溪,春天水一暖和?起來,河底石頭中間就會有許多蜆子,時筠小時候也經?常去河裡撈。
「那就要個辣炒蜆子,再來個菜單上的話梅排骨,再來個上湯豆苗,就要這些。」
鄭家夫妻點?好菜之後,時筠讓沈蘭看著客人,自己去了廚房。
下午蜆子被帶回來之後,時筠就把它們放在盆里,又在水裡加了油和?鹽,現在泥沙已經?吐的差不多乾淨了。
她又仔細清洗了一遍,處理過程中調動些微靈氣,將蜆子裡殘餘的細小泥沙又清了一遍。
處理好蜆子,她先把最費時間的話梅排骨做好燜上。
豆苗不能煮太久,做起來快得很,蜆子這類河鮮海鮮,也都講究一個猛火快炒。
燜排骨這段時間足夠她做上兩個菜了。
上湯其實和?清蒸白灼一樣,也可以?算是一種菜式總體的做法了。
除了豆苗,還能做上湯菠菜、上湯娃娃草,甚至上湯時蔬,大?部分綠葉菜都能用這個做法。
時筠拿出皮蛋和?火腿切碎,起鍋先煎了個蛋,半熟的時候加上皮蛋火腿碎,還有薑片,一起炒香炒散。
然?後倒開水進去,水一進鍋就不斷翻滾沸騰,變成了奶白色,這時候把豆苗放進去燙熟就好,出鍋前加鹽調味。
炒蜆子也很快,蔥姜蒜熗鍋,然?後下辣椒和?時筠調好的醬汁,炒出香味之後加一點?兒澱粉水,然?後迅倒下蜆子,大?火爆炒幾下,蜆子就開了殼,露出裡面肥美?的蜆子肉來。
最後撒上一把蔥段,辣炒蜆子就能出鍋了。
時振遠把兩道菜端上桌,香味交雜在一起,鄭家夫妻倆對視一眼,都感覺肚子咕咕叫了起來。
拿起筷子,鄭爸爸夾了個蜆子,蜆子已經?被炒得開了口,殼裡還餘留著一些湯汁,一吸就和?蜆肉一起進了嘴裡。
舌頭先品嘗到湯汁的味道,辣辣的,帶著蜆子的鮮香。
蜆子肉嫩滑有嚼勁,裡面半點?泥沙都沒有,處理得很乾淨,辣味和?醬料的味道剛好去掉了那點?水腥味,但又不會掩蓋了蜆子本身的鮮美?。
這蜆子一吃起來就停不下,連續嗦了一小堆殼,鄭爸爸才堪堪停下。
鄭媽媽則是一眼看到鮮亮的的豆苗,先夾了一筷子。
豆苗口感脆嫩,湯底非常鮮美?,這種鮮美?和?蜆子又不同,帶點?山林間的清,濃香四?溢。
「好,這才是最鮮的味道,今兒是來對了!」
鄭爸爸不住點?頭,他原先只是被方?大?師的字吸引,沒想到還發?現了個寶藏。
接下來的話梅排骨同樣也讓他們驚艷,三道菜都被吃得乾乾淨淨,就連辣炒蜆子的汁兒都要了米飯拌著吃完了,上湯豆苗的湯底也都喝得乾乾淨淨。
鄭家夫妻倆講究養生,每頓向來只吃七分飽,但今天的菜太過美?味,一不小心?就吃撐了。
他倆感受到肚子幾乎要被撐開的飽脹感,腦海中卻還在回味著剛剛過去的晚餐。
「我?得去散散步消食,要是有肚子,真?想把店裡的菜都點?上一遍。」
鄭媽媽想起剛剛菜單上琳琅滿目的菜色,他們至少也得吃上大?半個月才能都嘗一遍,實在讓人遺憾。
「反正雲溪山離家裡近,以?後我?們常來就是了,老李老王好幾個都說,有機會一定要來看看方?大?師的真?跡,後面我?們幾家子一起來玩。」
鄭爸爸也點?點?頭,他很久沒吃到味道這麼好的菜了,加上雲溪山風景好,已經?在心?里把這兒列為了可以?常來的休假地點?。
上完客人的菜,時運又做了份晚餐自己家裡人吃,楊瑩瑩下午喝完楊梅飲就回家了,她也就沒做多,只比鄭家夫妻倆點?的菜多了一道小炒。
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