糖果小说

手机浏览器扫描二维码访问

第99页（第1页）

  顾白紧接着又开始处理下一只鸡，很快第二只鸡也放到锅里等着焖熟。

  整鸡焖熟大概需要差不多半小时，顾白就开始准备蘸料。

  毕竟白切鸡虽然做出来原汁原味，味道鲜美，但是未免太清淡了，还是需要有蘸料来搭配才好吃。

  顾白一口气准备了六种蘸料，盐煸味姜葱，姜蒜葱味料，沙姜蒜味料，葱油味汁料，蒜泥香菜料，蒜泥味汁料。

  六碗蘸料摆的料理台上满满当当的，同时，香气也是很浓郁的。

  而这时候，焖制的鸡肉也开始散出香气，馋的现场几人口水不断，只能说还好现在还不是营业时间，不然食客一定要点这道鸡。

  半个小时眨眼就过，很快两只鸡就被顾白提了出来，一开锅，那种鸡肉的鲜香气息就遮掩不住了，顾白都忍不住咽了口口水。

  因为确实是很香，哪怕是知道白切鸡是冷菜，也让人想现在就夹一块尝尝看。

  顾白重把鸡放入装有冰块的冷水盆中，等到鸡肉完全冷却才捞了出来。

  顾白开始切鸡摆盘，这个摆盘也算是个难点，需要厨师对于鸡非常的熟悉，才能摆盘的完美。

  顾白的动作异常熟练，鸡头，鸡脖，鸡背，鸡腿，鸡翅，鸡胸肉有条不紊的被切了下来，依次摆盘，随着顾白的动作进行，一只伏在盘子上的鸡也出现了众人面前。

  最后留下来的两块鸡胸肉，顾白拍扁后改刀成柳叶状，作为整只鸡的翅膀，加上用鸡胸肉做的翅膀，鸡形成腾飞架势，姿态优美，漂亮异常，就像是一道精美的艺术品。

  只是&he11ip;&he11ip;

  金黄油亮的外皮，肉粉色的鸡肉，再加上伴随飘出的鲜香气息，几个人眼睛眨都不眨的盯着顾白手里的盘子，吃掉艺术品确实是有点罪恶感，可是不吃，就是对自己最大的罪恶了。

  &1dquo;忍住，我们暂时还不能吃，这是要接待客人的。”夏琳都有点扛不住了，她感觉这道白切鸡比顾白之前做的菜还要香，香的她根本控制不住眼神。

  只是残余的理智告诉自己，这是要等着顾琛过来才能上的菜，要是提前吃了，那就太不礼貌了。

  可是她真的好想抛开礼貌尝一尝。

  夏琳掐了自己一把，强行挪开视线，突然想到了什么，看向顾白切鸡的案板上，说不定会有点残留的肉渣呢。

  但是看到案板，夏琳眼里的光消失了。

  没有，什么都没有，连点油花都看不到，更别说肉渣了。

  平时夏琳是很钦佩顾白的厨艺的，可是此时，她只想落泪，这厨艺太好了吧。

  安格斯也在一直看着顾白做这道白切鸡。

  他知道顾白应该不会经常做这道菜，或者说在这综艺直播上不会，所以他就提前在餐厅请好假过来看顾白做鸡。

  只是，他也没有想到，顾白会这么厉害。

  夏琳她们都只是单纯的被鸡的香气给馋住了，而他则是感觉到这道白切鸡的难度。

  前面的汤还好说，他也可以做到，但是后面两次三浸三提，焖熟鸡肉，最主要的是味道还做的这么好，难度就很大了。

  普通观众看这几个步骤大概就觉得很简单，不就是用热水浸泡一下，然后提出来，再接着煮一下，他们上他们也行。

  但情况并不是这样，先，要掌握浸泡的温度时间，整鸡入水一瞬，表皮瞬间受热，而在提起来之后，因为只有一个开口，所以滚烫的汤水会在这瞬充满鸡腹，让里面也瞬间受热，这样才能保证内外都受热均匀。

  表皮和内部的受热时间都要恰当，这样鸡肉的味道才会更好。

  这样的操作不是一次，是连着六次，六次都不能有失误，一旦有失误，就会影响鸡肉的口感。

  而对于顾白做出来的成品来说，一次失误就足以让这道白切鸡的评价降低。

  冷水浸泡同样也是要把握温度，让鸡瞬间由热变凉，这样鸡皮和鸡肉才能收缩成形，口感更加筋道。

  前面就已经很难了，而后面的难度就更高了，焖制要非常小心火候，因为水是处于开而不沸的状态，火候一旦把握不到位，可能锅里的汤水就沸腾起来。

  水沸腾起来，想要让它温度降下去也是要时间的，可就是这点时间，就直接把焖变成煮了，白切鸡的口感又是离开降下一档。

  其中稍有失误都补不回来。

  结束了会谈，顾琛有些疲倦的揉了揉太阳穴，匆匆下了飞机就来谈合作，对他来说还是有点累了的，不过好在结果够喜人。

  顾琛看了下手机，快十二点了，等开车赶到顾白所在的餐厅，也差不多就到了一点。

  车子飞行驶中，顾琛偶尔会拿出手机，想要看下顾白的直播，他有点好奇顾白说要给自己准备的大餐到底是什么，但是想了想还是把手机关上了，惊喜更重要。

  极味居。

  虽然早在营业前就把两盘鸡都收好放到冰箱里去了，但是厨房里弥漫的那股鸡肉香气还是经久不散。

  结果导致每个进来的食客都以为餐厅今天做了鸡，平时不怎么看菜单的食客都拿着菜单翻来覆去的看，试图找出菜。

  这也是他们上次吃蜂蜜柚子茶吃亏了，然后养成的习惯，进门看菜单，先看今天的菜是什么，然后看有没有菜，再看有没有菜不限购，最后才点单。