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第63章 炒酥丸响淋海参(第2页)

锅内汤汁沸腾后立马关小火,把提前蒸了十五分钟已经晾凉了的口蘑,粘上鸡茸和火腿丁,挨个放到锅里。

“可以啊苏老板?”卢永亮自己手不闲着,眼睛也不闲着,他在炒菜的同时一直盯着苏辰这边儿呢,“这霜打口蘑做法正宗,就是不知道味道怎么样?”

苏辰中火煸着口蘑,“这个食材吃的是原汁原味,鸡汤只是提个鲜。”

正如苏辰所言。

霜打口蘑用到的配料和调味品很少很少,仅仅煸了三分钟的样子,便将口蘑起锅盛盘,上面撒上了细小的葱花。

装盘的口蘑色微微黄,包裹在外面的鸡茸有些发白,摆在盘中宛如朵朵花瓣,霎是好看。

尚明科轻轻点头,“这道菜我没有吃过。”

卢永亮做菜到了关键的时刻,也顾不上搭理他。

此刻,卢老爷子的锅里所有食材都烧了三分钟之久,调好的淀粉水倒入锅里,炒锅那么一转!

便把锅里的东西赶紧盛入了碗里。

苏辰连续做了两道菜,也不急着忙了。

();()  细细观察卢永亮的手法。

‘不管是炒制的手法,还是对食材成熟度的掌握,都在我之上...’

这是一眼就能看的出来的东西。

手法是四五十年练出来的功夫,这真没的比。

但是卢永亮对食材成熟度的掌握,让苏辰有些大开眼界。

食材先后入锅的顺序,火候的掌握,还有翻炒的时间,卢永亮都拿捏的恰到好处。

苏辰是在有了徽章的效果之后,再加上对同一道菜千百次的练习才能勉强掌握。

‘果然,厨艺一路没有捷径,唯有不断地练习才行啊。’

海参入碗后,老爷子动作熟练地用苏辰提前备好的馄饨皮包入肉虾馅儿,整整包了24个!

炒锅内再放入芝麻油,馄饨入锅炸成金黄色摆盘。

热芝麻油淋上一些,最后把海参倒在馄饨上。

“嚓嚓...”

当海参倒在馄饨上的时候,菜盘那里发出了如此声音,尚明科和凌舒屿看的颇有些惊奇。

“这道菜海参溶嫩,汤浓味鲜,馄饨异常松脆,因为倒入热油的时候会发出嚓嚓的声音,就有了响淋海参这个名字。”

卢永亮一道菜做的行云流水,还不耽误给大家稍作解释。

不仅是那二人,就连苏辰也是受教不少。

‘这位老爷子来历必然不小...’

这是苏辰的真实想法。

“老爷子,咱要不一次性做了吧?”苏辰说道。

蒸菜做完,剩下的大都是一些炒菜,在食材都准备好的情况下并不需要用很多时间。

卢永亮略微想了想,“也行。我就不插手了,剩下的你来做!”

他虽技痒,但今天毕竟是苏辰的主场,一直插手反倒不好。

等最后那道清蒸鱼,再跟苏辰掰掰手腕就行!

苏辰松了口气。

得亏老爷子答应了,这要是继续这么品下去,这顿饭再来一天也吃不完啊!

“好嘞!”

答应一声,苏辰活动了一下脖颈。

剩下的几道菜制作工序不是很繁杂,技术多是以烩、和炒为主,苏辰能达到的级别,也大都是A级。

看到苏辰选择的原材料,卢永亮双手环胸抿着嘴巴点头,“干贝烩香菇,这菜够经典!”

“越是经典老菜,想做的非同寻常就越难。”

一旁的尚明科和凌舒屿默默看着。

爷,您说了这些我们也听不懂啊!

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