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第75章 准备新的早餐S级茶叶蛋（第4页）

刘阿宝立马停止了腰板，“师父交代了，要能在您这儿学个一招两式，回了鄂省我就无敌了！待会儿我做的时候，您只要稍加指点，别给您丢了脸就行。”

有免费苦力，还是一个高级技师，苏辰当然想用。

以前做主播的时候对厨师这行业稍微有点了解，就刘阿宝这个级别的厨子，不出意外在酒店里找个月薪两万的工作轻轻松松。

而且，当时看卢永亮做菜的时候苏辰就有些新的感悟。

要是能再多看看他弟子做菜，没准儿也能学点东西。

“那行，现在六点半，刚好开始做。他们忙他们的，咱做咱的。”

“得嘞！”

刘阿宝给摄像机放书包里，还从书包里头拿出来一件白色的厨师服，这个可比凌舒屿那套正经多了。

“你这还随身携带呐？”

刘阿宝憨憨的笑着，“那肯定。我这衣服走哪带哪儿，穿新的我不习惯。”

苏辰默不作声。

奶奶的，都比我专业！

只有我自己是穿着西装做菜的吗！

待刘阿宝准备就绪，苏辰先是跟他讲了一个要点。

“咱们用的是三黄鸡，就得先用冷水焯，但是水不能太热，那样鸡块就要熟了。”

刘阿宝接过话茬，“熟了再炒肉质就会老。苏老板，您可真是个天才！”

见过挑食材的厨子，没见过将就食材的厨子。

苏辰不理会这种彩虹屁，“香料你应该都记得。”

“嗯呐，经典的鲁菜调味，那个我没问题。”

“用油的时候你得记着，鸡肉块多就多用，少就少用。必须得让肉块沾满油之后，剩下那点刚好够炒料。”

“这”刘阿宝有些犯难。

这谁能掌握的住啊？

苏辰还以为刘阿宝是没明白呢，又道，“如果油多了汤汁就会很油，吃起来会腻。而且小火炒制的时候鸡皮也会有油出来，这个一定要掌握好。最后就是起锅前加鸡汤，咱不加鸡精的。”

“哦哦！”刘阿宝本以为这菜看着没啥，可苏辰这么一说。

全是细节！

而且是那种很难用技术来解决的细节！

尤其是那个用油量，那特么怎么掌握啊。

每只鸡的大小都不同，那就说明用量也不同。

该死！

要丢脸了吗？

不能给师父丢脸啊！

刘阿宝硬着头皮，按照之前观摩时的步骤来做，在焯水的时候他就特别紧张，好在关键时刻苏辰提醒了一句，这才勉强达到了苏辰需要的标准。

“多煮一下真的会不行吗？哪怕就十秒！”

苏辰点头，“水温是不断升高的，快到沸点的时候升温更快。十秒钟足以让鸡肉内部的肉汁都熟了。”

果然还是丢脸了。

接下来的炒制，也是由苏辰来确定了油的用量。

炒制的过程苏辰没说什么，心里暗暗点头。

刘阿宝不愧是高级技师，这个手法跟自己满级的炒】不相上下了啊！

加入水开始焖的时候，凌舒屿二人的鸡蛋也洗好了。

“老板，鸡蛋！”

苏辰拿来鸡蛋。

本来做茶叶蛋，其实是没必要洗的，完全可以煮一会儿换个水就行。

但是

苏辰这个茶叶蛋，有那么点不太一样，要不洗的话，感觉会不太干净。

将二十个鸡蛋，全都躺着放在案板上。

心意稍动，默默地把别人看不到的徽章戴上。

努力的集中精神，眼睛看着这几个大小几乎相同的生鸡蛋。

‘所以.美食练习室中，能被评为s级，一吃一个不吱声的茶叶蛋，究竟会好吃到什么程度！’

（本章完）