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第80章 A级淮扬菜五百元订单(第2页)

考虑到自己的时间有限,不能继续浪费下去,苏辰手里的菜刀对着菜板上的嫩豆腐,正要切下去却停住了。

按照苏辰正常的理解,在切豆腐块的时候应该是一手垂直握刀,另一手腾空抵着刀身,然后匀下切,这样才能尽可能的让手保持一个稳定状态。

‘但如果是快狠准的话’

苏辰给菜刀上淋了冷水,回到案板前尝试双膝弯曲,左手后背,深吸一口气之后,右手握着的菜刀凭感觉对着半块嫩豆腐猛切下去!

猛,不是力道上的猛,而是度上的猛!

砰砰砰砰砰

一块长约十厘米的嫩豆腐,数不清切了多少刀之后,原本正方的形状变得坍塌下来,乍一看还以为是一堆豆腐渣!

直到苏辰用清水浇过去之后,这才看出来,那竟是一层一层的薄豆腐摞在一起!

再度吸一口气,手中菜刀挥舞起来。

砰砰砰砰砰

一勺清水浇过,半块嫩豆腐已然变成了一堆看上去毫无形状的渣!

小心翼翼的将这一坨形似豆腐渣的东西用刀抬到清水盆里。

‘好家伙,成了!’

入水刹那,豆腐渣神奇的开始飘散开来,认真看去那竟是一根根细如丝的豆腐丝!

苏辰之所以敢在刀工上浪费这么多的时间去练习,就是因为淮扬菜本身调味特别简单。

像文思豆腐这菜,只要刀工上没问题,剩下的就很好说了。

有了切豆腐的经验,苏辰将召唤出来的青菜去梗只留下叶,黑木耳去中间留下边缘,胡萝卜同样去芯,全部都切成和豆腐丝一样的细丝。

接下来的就简单了。

约莫十五分钟后,一盆略微带些粘稠的鸡汤中,漂浮着数不清的细丝,里面有白色的豆腐丝,绿色的青菜丝,黑色的木耳丝,还有橙色的胡萝卜丝,色彩缤纷好看极了!

文思豆腐,评价:a级】

对于这个评级倒是没什么意外,绿色食谱第一次做就能到a级,这没什么问题。

而且苏辰还有很关键的一步没有做到,只是为了保留更多的精力去应对下一道菜,所以那一步要等到现实中的时候再去尝试了!

第二道菜,清炖蟹粉狮子头!

这道淮扬名菜,可以说是考验一个厨师是否会做淮扬菜的标准,也是衡量一家淮扬餐厅是否正宗的标准!

苏辰先是反复看了几次食谱,其中自己觉得不合适的地方稍加改造,之后才开始制作狮子头。

人在专注的时候,时间总是过得奇快无比,苏辰也不知道过去了多长时间,只觉得脑袋有点晕胀。

这种情况一般至少已经持续了16个小时。

“呼看来a级是常态,s级才是意外啊。不过五百块钱两道a级菜品,我这个价格也算对得起客人了。”

从练习室里出来,苏辰闭着眼休息了十分钟。

时间已经到了六点半,再不做就来不及了!

路过办公区的时候,注意到前天那个穿大裤衩灰背心,骗老婆加班的男人又在吧唧吧唧吃炒鸡。

‘原来订单是他的啊.’

苏辰没多想,赶紧跑回厨房。

目前,凌舒屿和张莉在忙着搞设计,为美味来小饭桌开始做准备。

白小波不知道因为什么原因没来上班,这让苏辰本想给他补上的奖金,又想扣掉一部分。

真·薛定谔的奖金。

刘胜男和方阿姨都在厨房里忙活着,刘阿宝刚刚帮忙炒了一道菜,这会儿也闲着呢。

“多谢了。”苏辰很诚心的说道,“本来是客人,没想到今天让客人帮忙了。”

刘阿宝胖脸憨憨一笑,“您这话说的。师父交代了,来您这儿我就得学习,能从您手里学个一招半式我就算成了。怎么样苏老板?今天晚上有大活儿?”

苏辰先是点头,又摇了摇头,“称不上大活儿,做两道淮扬菜。”

“嗬!什么菜啊?”刘阿宝顿时来了兴趣。

当年学习的时候,他选鄂菜这没毛病,毕竟拜师就在卢永亮手下。

旁选鲁菜跟川菜,一个是为了学调味,一个是为了学技法,不选淮扬菜的原因就很简单。

麻烦!

所以听到苏辰说要做淮扬菜的时候,刘阿宝是有那么点意外在的。

苏老板这么年轻,光是一手鄂菜就能让卢师傅都震惊不已,这怎么还又做上淮扬菜了?

“两道经典菜,文思豆腐和狮子头。”

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