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第86章 老字号品菜失望但却理解(第2页)

更准确的说是,很少有人会专门点这个来吃。

就他在京城这几年,萃华楼的接待饭没少吃,现在来这儿吃饭的人还真就是游客比较多。

不知道是为了迎合市场还是怎的,现在的萃华楼做传统菜比较少,创新菜倒是蛮多的。

苏辰想了想,一口气报了好几道菜。

“油爆肚仁,卤煮四宝,烩乌龟蛋,芙蓉鸡片,漕溜鱼片,一品官燕,再来一道香蕉锅炸!”

这顿不看菜单点餐的操作,给服务员整的有些懵。

“那个先生.您这里边有几道是咱们菜单上没有的。”

尚明科说道,“麻烦跟王经理说一下,我们可以等。”说话的同时,递出了一张名片。

王经理.

服务员立马点头,接过名片说道,“您请稍等。”

萃华楼,后厨。

王培新今天罕见的穿上了厨师服正在后厨指导工作。

坐到总经理这个位置后,其实很多时候他已经不需要亲自来后厨了,但是做了那么多年的厨师长,隔几天不下厨房,这身子骨还怪痒痒的。

“外面的客人都排到长安街去了!小刘你怎么回事儿?鱼皮怎么给煎没了!!!”

“那个谁,伱芝士片怎么放的?”

王培新在后厨走来走去,有时候看的生气,但实在是没办法,客人太多!

翻台率决定了营业额,他必须得快!

这时,一个服务员着急忙慌的跑进来,“王总!”

“谁让你进来的?”王培新眉头紧皱,“规矩不懂吗?”

服务员小声道,“这位客人点的菜有些是咱们没有的,他让我跟您说一声他可以等。”

王培新接过名片看了眼,自言自语道,“尚总?”

“行了,你去吧。”

开餐厅的,难免要跟市里的各大公司和单位打好关系,萃华楼跟城建集团有着深度合作,尚明科更是常客。

因为好几道都是菜单上没有的菜,服务员拿来的餐单是手写的,王培新一道道看去。

“酱爆鸡丁?”

仅仅是看着第一道,他的眼睛就眯了起来。

现在的萃华楼已经没有酱爆鸡丁这道菜了,目前在售的菜名为酱爆桃仁鸡】。

“油爆双脆?”王培新的眼睛眯的更厉害了,同时眉头也皱了起来。

这是一道极度考验刀工和火候的菜,而且选料还难,做这么一道菜,够做别的三道了!

虽说现在萃华楼在售,但是点的人不算多,也不推荐点,因为王培新把这道菜的价格提到了289一道!

一般人很少这个价钱去吃一道猪肚炒鸭胗】的。

继续往下看。

越看,王培新的眉头拧巴的越厉害,“尚总带的什么人来吃饭?这是来砸场子的吧?”

烩乌龟蛋,芙蓉鸡片,漕溜鱼片这三道菜就不说了,算是现在萃华楼的招牌菜。

那个一品官燕是怎么回事?

燕窝咱就不说了,您点个卤煮四宝就是故意为难人的吧?

或许新时代的厨子不知道,在烹饪手法里有一门叫】,卤煮四宝虽然带个卤字,但不是真的卤货,而是这门手法做成的!

不仅处理食材难度大,而且耗时很长!

这菜王培新也做了改造,现在单做鸭掌,其他三宝就不掺和了,太难!

看到这两菜,王培新甚至怀疑,这真的是来吃饭,不是来捣乱的?

“师父,怎么了?”

曾铭刚做了一道炸烹大虾,这会儿手头有点儿闲工夫,凑到王培新跟前问道。

王培新叹了口气,“照着这个单子上做,再给我腾一口灶。”

既然客人点出来了,那就不能不做,不仅要做,王培新决定,店里的招牌菜可以交给徒弟们做,但是这几道菜,他要亲自操刀!

见王经理亲自上阵,几个手上闲着的厨子特意围了过来,能看到王培新做菜,要是王总高兴再给讲上那么几句。

那可就是免费的高级课程啊!

先就是酱爆鸡丁!

见这么一道简单的菜王培新都要亲自做,徒弟曾铭小声道,“师傅,要不我来吧?”

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