糖果小说

手机浏览器扫描二维码访问

第85章 雞同鴨講(第1页)

胡運良看到自己的母親抓著雲溪的手不放,就走過去給雲溪解釋。

可能是老娘早上起的晚,還清醒過來,又犯了糊塗了。

胡運良過去後,溫柔的抓著老娘的雙手,說道:

「媽,認錯人了,這不是倩倩,這是倩倩大的同學,來給您做生日酒席的。」

邊說邊溫柔的拍著老娘的後背,像哄小孩一樣,耐心的解釋著。

老人家還是很執著的說:

「不是,你騙我,這就是我孫女。」

胡運良無奈的笑著,對著雲溪說道:

「雲溪,我媽有點老糊塗,你別見怪,你們忙你的吧。」

胡運良說完,就攙扶著老娘走開了。

雲溪還在忙著自己手頭上的事情,3o桌的量,雲溪也是第一次做,多少有點緊湊,總覺得時間不夠用。

雲溪這邊幫廚的大嬸們已經開始了洗菜,並且把肉都過了水了。

開始滷製肉類了。

做大席基本菜品,還是肘子跟燒肉這是必備,這倆樣組合人們稱為有頭有臉。

完全不必要擔心,雲溪已經做得十分熟練了。

最關鍵的就是,這次胡運良準備的菜里,有倆道很講究的菜,非常耗費時間,按照3o桌的標準,雲溪今晚回家估計會很晚,或者是乾脆回不去了。

這倆道菜就是『九轉大腸』跟『火爆雙脆』。

幸虧雲溪的系統升級了,這倆道菜都在菜譜里。

如果雲溪沒有升級系統,那麼胡運良這單子,雲溪肯定徹底擺爛了。

九轉大腸用的就是豬下水,豬下水在古代皇城,是很不上檯面的,都是被遺棄的,因為豬大腸的味道十分讓人沒有食慾。

由於窮苦人家吃不起肉,就把豬大腸弄回家,洗乾淨,聰明的勞苦大眾把豬大腸清洗後,巧婦們開始各種施展烹飪技術,就這樣去除了豬大腸的臭味,各種烹鹵炒,就開發了一種的食物專區,那就是豬大腸。

經過時間的推移,慢慢被挖掘出來,豬大腸也終於翻身了,並且還被發明出更高端的吃法。

那就是經典的魯菜,九轉大腸,做這道菜,絲毫不比文人雕刻琢字,道家起爐煉丹容易。

大腸洗乾淨後,去除油脂,把腸子的來回迭套,大腸包小腸,包大概7層,不一定是9層,做好的大腸,自會九九不散,包裹的緊實,所以叫九轉大腸。

大腸包好後要先煮後炸,最後是先炒後煨,要讓大腸卷看起來像山楂卷的紋理和外表,一道成功的九轉大腸就做好了。

火爆雙脆,考驗的是刀工,這是一道有名的川菜,考驗的就是刀工的火候。

雙脆指的就是豬肚跟郡肝,要把豬肚跟郡肝用刀改為荔枝花刀,就是讓豬肚郡肝爆開的瞬間,像荔枝皮一樣,層層均勻的分開,花樣整齊。

這道菜難在刀工的掌握,豬肚跟郡肝的質地是軟脆,如果刀工淺了,就沒有荔枝那樣的花樣了,如果刀工重了,材料的質地很脆,下油鍋炸的時候,就會斷開,即便切完沒事,只要一下鍋,立馬暴露廚師的刀工。

雲溪在心裡看著這倆到菜,暗自慶幸,還好是升級了系統。

加上系統送的倆把刀,其中一把,正好可以用來切豬肚跟郡肝。

雲溪收拾完豬肉調料後,開始做九轉大腸的準備工作了。

大腸買回來已經很乾淨了,雲溪又加入白酒跟洋蔥還有麵粉跟鹼面。

幫廚的大嬸們把大腸都反過來,又好好清洗了倆次,現在的大腸看起來淺淺的粉色,看著就很鮮。

加入白酒跟洋蔥,就是為了去腥,讓味道基本聞不到,消失是不可能,只能讓腥味聞不到。

&1t;divnettadv"&1t;divid="txtmid"

加入麵粉是為了把大腸內面的多餘油脂,或細小的髒東西,更好的清理。

热门小说推荐
末日游戏:重生开局后肝翻异界

末日游戏:重生开局后肝翻异界

李芷君一朝重生回到命运的转折点,这天末日游戏会以全息游戏方法出现,游戏还有五天才会具现。她决定要带着家人抓住先机,她要氪金买天赋,她要疯狂的肝物资打造最安全领地。只是等游戏具现水蓝星人类被传送到荒芜世界后,她才发现事情不是那么简单...

替嫁丑妃,王爷别拖后腿

替嫁丑妃,王爷别拖后腿

简介关于替嫁丑妃,王爷别拖后腿宁柒柒意外噎死穿越到了洞房现场新郎竟然是命不久矣的战神王爷顾墨轩也对,正常人也轮不到她这种面容丑陋的草包嫡女新婚夜就要陪葬?开玩笑,姐姐可是毒医双绝没有她治不好的人,没有她毒不死的狗!!!只要给她诊金和自由,一切都不是问题!!!宁柒柒说好的诊金呢?说好的和离呢?顾墨轩本王以身相许,我的就王妃你的!!宁柒柒怎么就被美色迷了眼呢?顾墨轩王妃美貌,世间少有!一次意外,怀孕宁柒柒被劫持,在顾墨轩的眼前掉下了山崖生不见人,死不见尸!!!顾墨轩从此变成了暴躁王爷,身中寒毒,冷血冷情冰冷的夜,冷面王爷独自忘月感叹阿柒,你怎么忍心丢下本王??...

军婚:被猛野兵哥读心,她赚翻了

军婚:被猛野兵哥读心,她赚翻了

简介关于军婚被猛野兵哥读心,她赚翻了前世,她被全家害死,这一世,她不再重蹈覆辙。她要活得飒飒飒,赚足够的钱,嗨嗨嗨!买最多的四合院,玩玩玩!谈最帅滴哥,摸了个摸!...

季总,你的深情我不配

季总,你的深情我不配

慕清清曾以为季言川能给她一辈子的幸福,没想到她这一生所有的不幸都是季言川给的。她死心塌地的爱着季言川,换来的不过是季言川的薄情寡义,慕清清,你不是为了钱什么都可以吗?现在我给你一百万,要你给可妙捐肾!到这刻,她终于明白,曾经跟季言川的爱情不过是镜花水月。她彻底死心,季言川,我们离婚吧,我成全你和夏可妙。季言季总,你的深情我不配...

我都成仙了,才来综武聊天群?

我都成仙了,才来综武聊天群?

许宣穿越到完美世界,历经九十万年,终于证道成仙。成仙之际,却被拉入一个综武聊天群。我都成仙了,要这聊天群有何用?这破金手指,足足迟到了九十万年啊!好在聊天群可以定位诸天坐标,还能升级。许宣通过坐标,一步步在诸天开辟轮回,建造秩序,最终踏足祭道之上。...

每日热搜小说推荐