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对于自家二郎君的厨艺,他们可是亲眼见过的,那是煲的一手好粥。
能够荣当国公府的庖丁,他们的厨艺自诩也是不凡,可在李德奖面前,他们却无地汗颜。
面对庖丁的疑惑,李德奖笑道:“这叫榨油。”
“榨油?”
李德奖头也没回,专注地盯着面前的铁锅,随着铁锅的温度逐渐升高,,锅里的肥膘开始发出‘滋滋’的声音,紧接着一层透明的油脂开始在锅底凝结。
看到出现了油脂,李德奖嘴角露出一丝微笑,上一世,虽算不上什么厨艺精湛,但勉强饱腹还是没问题的,在记忆中搜寻榨油的办法,试着尝试了一下,没想到竟然成了。
李德奖不断用铲子挑弄着锅里的肥膘,随着时间一点点过去,锅里的油脂也变得越来越多,肥膘则是越来越少。
没一会,一些被煎的焦黄的肉渣开始浮在上面。
用筷子夹起几块放在一个陶瓷碗中,撒上一点粗盐,然后朝身旁的庖丁招了招手,道:“都过来尝尝。”
庖丁们望着碗里的那几块焦黄的渣子,不仅没吃过这种东西,甚至见都没见过。
都是一脸狐疑的望着,一时竟有些不知所措。
看着他们的这般样子,李德奖乐道:“放心吧,难不成我还能谋害你们不成?”
庖丁们闻言,赶忙夹起那肉渣,小心翼翼放进嘴里,肉渣刚入口只有咸咸的味道,随着继续咀嚼,那种油炸肉类特有的香味开始在口腔里蔓延开来,虽脸上难以置信的表情愈发明显,但嘴里咀嚼的动作并未停下,反而加快了许多。
就这么片刻之间,刚刚放进锅里的一大块肥膘已经完全化成了猪油,锅底里更是沉下了许多零碎的肉渣,李德奖叫人撤了火,把肉渣全都捞了出来,放在旁边的陶碗里,撒上粗盐,搁在一边。
“二郎君,小的行厨多年,猪肉也曾吃过不少,但这种烹饪方式做出来的猪肉渣,还是第一次吃,味道别具风味!”
李德奖笑笑不语,目光继续注视着锅里,待锅里的油稍微凉了一点后,便开始把油给掏了出来,随着温度的下降,掏出来的猪油很快凝结。
待回头再看,碗里的肉渣连个渣都不剩了!
李德奖不满道:“这渣都不给剩的吗?”
“二郎君,这肉渣实在是太香了,您可真了不起,竟能做出这等美味。”一位庖丁不声不响一记马屁奉上。
“就俩肉渣子你们就觉得这是美味了?”李德奖扫了一眼:“那也太没追求了!作为咱府里的庖丁,虽不说要立鸿鹄之志,但起码也得立个中华小厨神的志向嘛。”
这猪油从液态到凝固,差不多用了一个多时辰,庖丁们说交给他们来看,但李德奖不太放心,便一直在厨房里盯着。
在这一个多时辰里,李德奖也没闲着,拿来面粉,加水,开始揉面,在面团里加上粗盐,然后切成面片,煮熟。
待猪油凝固后,烧热一些猪油,然后缓缓将那带着肉香的油直接泼在了面片上,撒上一些葱花,肉香,再加上面条当中盐分的催发以及一些蔬菜的搭配,香味顿时在整个厨房当中弥漫开来。
甚至在国公府的后院之中也都弥漫着这股香味。
“好香的面片啊!二郎君,这叫什么?”一位庖丁眼巴巴地盯着碗里冒着热气的面片,不禁咽了口口水,问道。
李德奖满意地瞧着自己的面,欣然道:“这叫油泼面,刚刚你们也都瞧见了这面的做法,应该都会了吧。”
庖丁们纷纷点头,赞叹道:“没想到二郎君厨艺如此了得,小的们佩服佩服!”
在庖丁的夸赞声中,李德奖逐渐迷失了自我,一脸得意洋洋,迈着六亲不认的步子,端着那碗油泼面,走出了厨房。
唯一美中不足的是,这油泼面里少了些肉,买来的猪肉都已经全部榨油了,油渣呢也被庖丁们瓜分完了。
想做个牛肉油泼面,但这牛肉实在是不敢吃,毕竟在这年头牛是宝贵的生产资源,对百姓和农耕来说都是非常重要,而官府对牛的保护并不亚于后世的大熊猫,普通人若是敢轻易杀牛也算是个大罪!
至于勋贵望族,若实在是想吃牛肉,那也不是吃不了,只是要偷摸着进行,而且杀牛之前还得编好借口,比如牛病了,崴了脚不能耕地等等,然后再给官府交上足够的罚金,便可磨刀霍霍向老牛了。
();() 为了吃口牛肉,费这么大的神,李德奖觉得暂时没这必要。
简单吃了点油泼面后,懒懒地又回去睡了一觉。
现在家具也有了,油也有了,该是好好享受生活的时候了。
入夜时分,李德奖睡醒后溜进厨房给自己炒了两个菜,一道韭菜花炒鸡蛋,一道清炒羊肉。
这是自己来到这个世界后第一顿正经的炒菜,也是自己亲自动手下厨的,李德奖觉得那必须要搞点仪式感,有菜自然就要有酒。
虽然自己不咋喝,也觉得这酒并不好喝,但这仪式感还是要到位滴!
李德奖把菜端在院子里,坐在自己新做的椅子上,很快丫鬟给李德奖端来了酒,这酒是啥李德奖也不知道,反正浅尝一口味道挺寡淡的,有酒有菜,还有一轮弯月,可唯独缺一个说话的人。
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