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幼兒園就在鎮上,不大,是以前塑料廠的託兒所擴建改成的。
牆上畫著各種卡通版畫,紅日、小鳥、藍天、白雲、小花、小草,還有手牽著手在玩遊戲的小朋友,很有時代感。
每天送完盛夏,方橙就轉道去鎮上的市場趕集。
不止盛夏要補身子,她自己也要補,現在手頭還不算多闊,但對她來說,衣服可以少買,肉不能少吃。
早上買菜買肉,下午去接盛夏放學,還要給她買牛奶。
村里養牛的人家牽著牛在市場門口,牛奶都是現擠的,裝在玻璃瓶里,玻璃瓶不算錢,但要拿回去,方橙每天下去鎮上接盛夏,就拿著玻璃瓶去。
現擠的牛奶沒有稀釋,沒有像後世一樣連牛奶都分三六九等,太便宜的,連牛奶味都要聞不到。
每天睡前煮一杯給盛夏吃,香濃香濃的,喝完都有白鬍子了。
方橙自己也要喝一杯,肚子裡還有一個呢。
平淡規律的日子過久了,方橙就覺得有些無聊,平日裡盛華晶要上班,白天她依舊是一個人。
快十一月了,天氣已經很冷。
中午吃完飯,她就搬著椅子坐在院子裡,腦袋包起來,雙手揣在兜里,就曬身子,補充能量,她特別怕冷。
而且根據方橙前世的經驗,多曬太陽心情能變好,前世許多女孩一心想有一身白皮,出門包的嚴實,進屋不見陽光,久而久之,就很容易抑鬱。
人其實就跟植物一樣,需要吸收天地之精華。
這房子,院子也不像老屋直接用籬笆當圍牆,而是用磚石砌起來的實牆,擋住外面的視線,周圍又沒有高樓,所以方橙很自在。
躺在陽光下,懶懶動著腳丫子,方橙覺得自己也該幹些什麼,不能就這麼重複著等到寶寶出生。
她相信盛長灃能賺錢回來,但並不想每次都伸手跟他拿錢,自己能賺錢,賺多賺少都是好的。
但是做什麼好呢?
方橙頭疼了一天,次日送盛夏進幼兒園,去了市場,忽然有了主意!
前世學的心理學在這時候用不上,現在飯都沒吃飽呢,就算是大城市,心理學的影子也還沒見到。
除此之外,雖然她肩不能扛手不能提,但也是有一技之長的。
她的父母前世從瑞城南下,在廣式餐廳當了十年的學徒工,後來老闆移民,餐廳易主,便自己支了個檔口在市場賣廣式燒臘。
方橙被寄養在親戚家,長大後,也被接去南邊,幫忙看弟弟,有時也打下手,不說真傳,獨門配方是真的學到手了。
天無絕人之路,她走到賣家禽的檔口,在心裡算帳,鵝太大且成本高,想了想,跳了一隻不大的青頭鴨。
囑咐檔主幫忙宰了去毛,等鴨的功夫,又跑去買了一袋子調味料。
提著鴨回家的路上,方橙心裡喜滋滋的,回去也沒歇著,擼起袖子就開干。
上漿後風乾需要時間,所以方橙選擇先折騰鴨,等入味的功夫,再去折騰工具。
找了個鐵盆,放蔥姜蒜、胡椒粉、鹽、糖、米酒、醬油,再加入蚝油,這瓶蚝油是她跑了三家雜貨鋪才買到的,這玩意在南邊用的多,瑞城還是少見,店主說偶爾國營飯店的會去買,才進的貨。
再加入香料,把佐料揉搓拌勻,然後全部塞到青頭鴨的腹中,填充入味。
方橙拿手在鴨的每個部位都均勻的揉搓,讓里料散開,夾著嗓子學志玲姐姐的聲音:「給你做個馬殺雞,要爭氣哦!做一隻棒棒的燒鴨哦!」
里料填充完,要把開口處用鐵針縫起來,這一步看著簡單,但要縫到不漏氣可是需要技術的。
之所以要縫到不漏氣,是因為接下來要吹氣,方橙費了老牛子的勁兒,才把整隻鴨吹得充盈起來。
「光滑飽滿,完美!」方橙自言自語的,一邊把鴨提到廚房,一邊搖頭說,「沒想到兩輩子,還是得和你過不去。」
廚房裡的水已經燒開,方橙一手提著鴨,一手拿著大鐵勺,舀熱水一勺一勺,澆得均勻,給鴨燙定形。
燙到表面出現微白的顏色,就是定形了,放在一旁掛著讓它迅降溫,等它瀝乾水分,一邊開始準備皮料。
皮料直接影響口感,方橙精細地把握配料的量,在鐵盆里倒入白酒、白醋、紅醋、麥芽糖。
十月的天,氣溫低,料子有些不容易勻開,方橙端著鐵盆放到熱水上,隔水燙著,糖很快就化開,拌勻起來一點不費力。
把這些皮料淋在鴨子表面,等會兒烤出來就是脆皮糖漿。
燙好的鴨掛在院子裡,要反覆淋上兩遍,每個部位都淋到,還要在通風處掛四個小時才能烤。
這四個小時的時間很長,方橙得準備烤制的器具。
後世都是現代化設備,專門的烤鴨燒臘的鐵桶,能控制溫度,還有進氣,但沒現代化之前,都是用傳統方法烤制。
沒得選,方橙只能用古法。
廚房裡有一個蓄水的大瓦缸,方橙記得小時候,家裡沒冰箱,買了西瓜就放在缸底湃,等拿出來切開來吃,大夏天的別提多舒爽了。
但眼下,「抱歉了,用得其所,也是你的造化是不是。」方橙拿來幾個空的塑料桶,一邊舀水一邊對著瓦缸說,「裝不了水,裝裝火也不委屈吧,講究一個陰陽調和是不是。」
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