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第六十四章 第二次主厨(第1页)

侯楚本想说要是这大娘和“易忠海”一样,玩起了道德绑架,自己肯定是会拒绝的,毕竟能道德绑架别人的人,说不定以后还会玩出什么新花样,等再过几年,什么样子的人都会冒出来。

可没想到这大娘却说出不方便的话,转头就走这种识趣的说法。

再联想到这孩子的父亲,也是因为自己帮助俞g安他们,才有现在这下场的,法不容情这说法没错,可却能有温度,如果在自己能力之内,这孩子也知道感恩的话,也不妨拉他一把,将来也会是个不错的臂助:

“我是不收徒的,主要是我年纪还小,手艺也不算非常精,但是噢,我这里的确是缺个打下手的,万一以后出去做席面,也缺帮手,他如果愿意来帮忙,规矩的话,就按市面上,至于他能学到什么东西,就看他的悟性了。”

“愿意,怎么不愿意,进军,你还不谢谢人家。”

侯楚话才说完,察觉到大妈又要让这小子跪下,又赶紧制止了,有点诧异,心想这时期这么喜欢做磕头虫的,干脆语重心长的说道:

“既然要过来打下手了,我也讲個简单的道理,站起来,不许跪,做人要自强知道吗,尊严不是别人给的,而是自己挣的。”

看着手足无措的小子,侯楚从厨房找了个围裙和袖套,亲自给这“进军”戴上,大娘这时也很识趣,寒暄一番就主动告辞了。

侯楚也乐得清闲,能有个人来帮忙是最好的,要不然一个人做全程是比较辛苦,特别是比较繁复的洗菜,重要也是核心的是现在的炉子火力太小,用的还是传统燃料,做不出猛火快炒的效果,想出品效果好的话最好派个人帮忙拉风箱。

“进军啊,你今天第一次来,红案功夫的切墩儿,打荷都不会,所以主要是洗菜,还有就是我等会炒菜的时候给我拉风箱,洗菜应该会吧?”

见到这小子还是很局促的点了点头,双手都不知道放在哪里了,赶紧把今天需要清洗的蔬菜放在了一个木盆里,递给了这小子,人只要有事做的时候绝不会觉得尴尬了。

“师傅,我会洗菜,我姓王,王进军。”

“先别叫我师傅,我们刚才不说好了吗,你来帮帮忙,和我一样算是打短工的,我比你大几岁,你叫我楚哥、侯楚都行。

这洗菜是个很重要的功夫,核心就是洗去菜里的泥沙、虫子和粪便,比如青蒜叶子(南方叫蒜苗)的根茎分叉处,你要是不洗干净,吃的别人满嘴泥沙,就等着被顾客骂吧,先泡后洗,再沥干,懂了吗?”

“懂.....懂了。”

见到王进军拿着木盆洗菜去了,侯楚也接着对付他的那小一锅调料,其实主要是用酱油和糖、混了点海肠粉、白胡椒粉,老陈醋做的豉油风味快炒汁,有人拉风箱的话勉强也能做出猛火快炒的效果,他决定做几道后世的锅气小炒。

备好料后很快就得到了可以开火的指示,看着王进军洗完了菜就在炉头旁边围观自己做菜,侯楚也没有制止,但是也没有主动教什么。

能看几分就算他的觉悟了,没看到心性之前,侯楚还不打算收他做徒弟,这东西在现在是一件很严肃的事情,有坑徒弟就有坑师傅的。

今天的席面对于他来说是手拿把掐的事情,倒是因为才从困难时期走出,厂里也不敢做的太过分,也就八九个菜,凉拌菜和炖菜已经提前预制好了,剩下的蒸熟的蒸,快炒的快炒,十多分钟就能一起出菜,很快就由食堂的大爷大妈拿着木托盘上去了小包间。

侯楚指导王进军收拾了收尾,本想教教他切墩。可还没开始呢,就瞥到食堂的曹铭急匆匆的跑过来自己这里。

“小侯师傅,小包间那边喊你,说是有事,你现在方便过去一趟吗,炉头这里要是没好的话我可以照顾。”

侯楚看了看挂钟,看到菜品进去才二十分钟不到,内心也疑惑起来,随手掏出烟给曹铭散了一只,问道:

“曹主任,他们有透露啥细节吗,是好还是坏呢,过去要不要做啥准备。”

没想到曹铭摆摆手,也没接侯楚的烟,小声又急促的对着侯楚说道:

“小侯师傅,其实你按着昨天的做法做就行,不用搞太多花里胡哨的,刚才叫我进去的时候,我看领导们都面无表情,也偷偷看了下菜品,有些是真的不错,可有几个菜就很奇怪,我也是第一次见,是你原创的菜式吗?”

“算是吧,不过都是粤菜范围内的,我试了应该还不错。”

“你年纪轻,做事还是要稳重些,刚才看到有个黑呼呼各种颗粒,混着牛肉吧和洋葱、一点灯笼椒炒,还有炒的鱿鱼,切的是挺好,也都开花了,可是不是忘了放酱油啊,颜色很淡,也不知道领导会不会喜欢,诶呀,我,我这次......就一下没盯着出品,就出现这.........”

“您别担心,我有分寸。”

侯楚也径直从厨房走向了小包间,只是路过曹铭的时候轻轻拍了拍他的肩膀,在王进军和曹铭的诧异的目光中,快走两步,推开了小食堂的包间。

一进门现包间里有六个人,看到自己进来齐刷刷的盯向自己,侯楚观察了下席面,现菜都没怎么动,分量设置的没问题,至于味道,出餐的时候也尝了才出的,有点疑惑的对着几人微微鞠了一躬,不卑不亢道:

“同志们你们好,我是今天的主厨,这些菜全部都是我做的,有什么可以为大家服务的呢?”

“哈哈,你很坦然啊,就不担心莪把你叫过来是批评你一顿吗?”

备好料后很快就得到了可以开火的指示,看着王进军洗完了菜就在炉头旁边围观自己做菜,侯楚也没有制止,但是也没有主动教什么。

能看几分就算他的觉悟了,没看到心性之前,侯楚还不打算收他做徒弟,这东西在现在是一件很严肃的事情,有坑徒弟就有坑师傅的。

今天的席面对于他来说是手拿把掐的事情,倒是因为才从困难时期走出,厂里也不敢做的太过分,也就八九个菜,凉拌菜和炖菜已经提前预制好了,剩下的蒸熟的蒸,快炒的快炒,十多分钟就能一起出菜,很快就由食堂的大爷大妈拿着木托盘上去了小包间。

侯楚指导王进军收拾了收尾,本想教教他切墩。可还没开始呢,就瞥到食堂的曹铭急匆匆的跑过来自己这里。

“小侯师傅,小包间那边喊你,说是有事,你现在方便过去一趟吗,炉头这里要是没好的话我可以照顾。”

侯楚看了看挂钟,看到菜品进去才二十分钟不到,内心也疑惑起来,随手掏出烟给曹铭散了一只,问道:

“曹主任,他们有透露啥细节吗,是好还是坏呢,过去要不要做啥准备。”

没想到曹铭摆摆手,也没接侯楚的烟,小声又急促的对着侯楚说道:

“小侯师傅,其实你按着昨天的做法做就行,不用搞太多花里胡哨的,刚才叫我进去的时候,我看领导们都面无表情,也偷偷看了下菜品,有些是真的不错,可有几个菜就很奇怪,我也是第一次见,是你原创的菜式吗?”

“算是吧,不过都是粤菜范围内的,我试了应该还不错。”

“你年纪轻,做事还是要稳重些,刚才看到有个黑呼呼各种颗粒,混着牛肉吧和洋葱、一点灯笼椒炒,还有炒的鱿鱼,切的是挺好,也都开花了,可是不是忘了放酱油啊,颜色很淡,也不知道领导会不会喜欢,诶呀,我,我这次......就一下没盯着出品,就出现这.........”

“您别担心,我有分寸。”

侯楚也径直从厨房走向了小包间,只是路过曹铭的时候轻轻拍了拍他的肩膀,在王进军和曹铭的诧异的目光中,快走两步,推开了小食堂的包间。

一进门现包间里有六个人,看到自己进来齐刷刷的盯向自己,侯楚观察了下席面,现菜都没怎么动,分量设置的没问题,至于味道,出餐的时候也尝了才出的,有点疑惑的对着几人微微鞠了一躬,不卑不亢道:

“同志们你们好,我是今天的主厨,这些菜全部都是我做的,有什么可以为大家服务的呢?”

“哈哈,你很坦然啊,就不担心莪把你叫过来是批评你一顿吗?”

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