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他将羊腰子拿到烤炉。
相比羊肉,未经烤制的羊腰散出更浓的骚膻。
不知到底是其中的滋补功效,还是独特的口味,吸引了她。
羊腰切成两半,可以看到白花花的一层脂肪裹住暗红色腰子,6柏先是剪掉多余的油脂,随后便将脂肪这一面放到烤炉炙烤。
鲜嫩的羊腰,需要配大火烤熟、小火烤透。
大火迅熟,才能锁住其中水分;小火慢慢烤透,可以保证食材本身的口感。
6柏调整着羊腰底下的木炭,将炭火烧得更旺。
过不多时,羊腰表面的油脂便开始滋滋作响。
6柏拿起羊腰,两面撒盐,此时可以看到油脂的一面已经略显定型,颜色金黄。
他翻过面,继续烤羊腰另一面。
冒泡的油汁顺着崎岖的表面缓缓流下,随后汇聚在炭火的羊腰里。
最后滴落在炭火。
“呲”的一声。
立马传来油脂的香气。
炉火中高温升腾,6柏拿出剪刀,在羊腰肥厚的地方剪开几道小口,释放多余的血水。
提前已经去掉了羊腰的肾锥体,腥膻味减轻不少。
这时把血水放出去,可以更好地释放令人厌烦的味道,更贴近人们的喜好。
羊腰的烤制时间稍长,那边韭菜和羊肉串都已经烤好了。
后面客人的烤串也6续安排。
一个人的小摊烧烤有时候就是这样,不像烧烤店里集中烤制几十串烤品。
所以更加考验烧烤师傅统筹协调的能力。
什么串烤多长时间,烤多久翻面,烤多久撒调料,一点不能乱。
在6柏的小摊,不同的烤品有序地占据着烤炉相应的位置,火候精准把控,调料涂撒均匀。
丝毫不乱。
在旁边已经烤下一位顾客的肉串时,羊腰也烤好了。
释放过血水的羊腰,颜色红润,但不黑,脂肪那边则是满面金黄,火候到位。
羊腰独有的味道,冲击着人们的嗅觉神经,似乎在用这种方式,宣告自己大补的功效。
淡淡的腥膻,夹在浓郁油脂香味以及适当的香料味道之中,相得益彰。
美女笑着接过烤串,付款离开。
食色性也。
王文生凑了过来,开着男人间的玩笑。
羊腰子烤得慢,时间稍微长一点。
后面排队等候的顾客渐渐多了起来。
夜色渐浓。
烧烤摊前热浪蒸腾,香气弥漫。
与此同时,一辆执法车缓缓停靠在普林夜市南侧的马路。
车下来两个穿着制服的工作人员。
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