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这些店铺基本没有固定的采购渠道,大多是去市场买,有一些原本附近村庄的人,会从村民那里收新鲜蔬菜鱼类,不过因为需求和供给都不稳定,算不上固定采购渠道。
一家小型食肆每月至少需要采购十两银子的菜品、米面油、茶叶、燃料、调料和杯盘碗碟等消耗品。
而一家中型食肆,由于菜品用具档次更高,用量更大,开销是三倍以上。
如果这四百多家食肆的采购能拿到十之二三,加起来一个月至少有一千两的采购量,每月得两成的差价和佣金,那大概有二百两。
别看顾梦平时花钱如流水,二百两他轻轻松松就花完了,但做生意赚钱还是很不容易的,那些小食肆一月盈利也不过十几两银子。
不过这一百两只是毛利,除掉租铺子、请人工和生意上的打点等花销,估计也最多剩下一半,这还需要仔细核算控制成本。
顾梦没指望一开始就赚大钱,为什么先从利润空间小的食肆入手,就是因为食肆需要的货品和来源相对简单,方便以此为基础建立集采系统和运作模式。
等以后模式成熟了,就可以与其他行业合作,如果能整合全城上游供货商和下游店铺,他的盈利翻百倍不止,而且还可以复制到全国各大城,到时候做全国富都不是梦。
对未来的畅想是美好的,初期创业是苦逼的。
顾梦打算让顾英负责上游供应渠道开拓维护,顾达来负责下游理货配货关节,体系建立起来享受大管事的待遇。给他俩画了一次大饼,激励他们继续好好调研市场。
等摸完需求端,就要去调查供给端,然后再选址建门店,请管事、配送工,以后的事情还多着呢,顾梦历即使每晚都能出来,许多事情还是要靠他们去干的。
他这次出来没跟顾茂说,怕他在书院里平白担心,说完话顾梦就回去了。夜路难走,顾达和顾英驾车送他山脚下,顾英又徒步送到后山小门处,顺便熟悉线路,以后要有什么事也方便他们过来。
等顾梦进了书院,顾英打赏了牛二银子,又揽着他闲扯,不一会儿功夫,两个人熟络地跟多年未见的好友一般了。此时夜已沉,暂时无人进出,顾英离开时,牛二还送了一段。
顾梦回到风斋,果然看到着急上火的顾茂,他在房间等了许久不见顾梦回来,问了彭季怀又说去找斋长了。他问了斋长的住处,跑过去也没找到人。
彭季怀知道后,带着顾茂和彭扬在书院里里外外找了好几遍了,都没找到,已经急得想去找书院的夫子求助了。幸好他们还保持理智,若是让夫子知道学子乱跑会受处罚,所以一直都低调寻找,尽量不去惊动夫子们。
彭季怀这人玩心太重,若是让他知道有偷溜出去的办法,大约是会乐不思蜀。一想到他那个严厉可怕的表弟,顾梦就没说下山的事,谎称自己和斋长去内舍找师兄玩了,被彭季怀好一顿数落“你去玩咋不带我,我找你都找得急死了,还以为你被那几个说闲话的拖进哪里揍了呢!”
“原本没打算去的,也是凑巧了不是,子正别生气,这次算我的错,下次带你一起去玩。”顾梦赶紧赔礼道歉。
彭季怀少年心性很好哄,见他平安,又听说下次带他,也就不生气了。已经到睡觉时间了,两人说了会儿话就各自回房休息。
顾梦回房与顾茂说了下山的事,以后他经常要夜晚出去,交待他莫要泄露。就是彭季怀那里他不知道该该说,住这么近,每天同进同出的,怎么可能瞒过他呢?
转念一想,在白林山书院的人会不知道白林书院有这条秘密通道吗?崔容直在白林山书院两年多了,除非是两耳不闻窗外事的书呆子,不然肯定是知道的。只要彭季怀在书院读书,迟早也会现,去不去、让不让也该是崔容直和彭季怀他哥俩的事,他又何必去管?
想到这里,顾梦也就释然了,决定不再刻意瞒着彭季怀。
顾梦为了准备旬考,后面几天都不打算再溜出去,和彭季怀两人很是用功了几天。因此考完那天,他的轻松感不亚于现代时的中学期末考试。
彭季怀也是信心满满,一边在书院大门外等车,一边得意地吹牛“这次我肯定能考进三班前二十,让那些蠢蛋好好看看,他们学死学活,我随随便便看两天书就能赶上!哼哼!”
顾梦的车其实已经来了,只是在陪他等车,听了无奈一笑,但也不浇他冷水,最是轻狂少年时嘛。
“狂妄!”熟悉的沙哑声响起,一辆马车停在他们前面。车里的人掀开帘子,那张俊美的脸却没有什么生气的样子,只是依旧冷冷的,示意彭季怀上车。
彭季怀又一次缩成小鹌鹑,匆匆与顾梦道别后迅上了车。不知怎的,许是崔容直气场太过强大,顾梦也有点怕他,道别后也赶紧上车跑了。
这次旬休,顾梦自己去看了几个规模稍大的生猪场、养殖场和粮铺,跟几个场主、掌柜都打了一次关系,获取了许多有利信息。
以生猪为例,杭州的猪场养殖的多是黑猪,一头黑猪出栏大约两百三四十斤。猪场批给屠户时,每头猪作价两贯钱,一般一头猪出肉率约为七成,即一头猪出16o斤的肉,除掉下水那些不值钱的,屠夫一斤猪肉成本需得12文左右。若是供给大酒楼或大户,折合下来每斤猪肉18文。
屠户在市场上售卖,若是如那些小食肆一样一日需得十斤以上的,一般是2o文到22文一斤;若是普通百姓称一斤半斤的,就是24文。这些都是算的均价,五花肉和腿肉价格自然不同。
顾梦粗略算了下,若是他在生猪场拿生猪,雇几个屠夫宰杀,如今市面上请一个屠夫杀一头猪工钱5o文,一斤猪肉成本能控制在13文以内。供给小食肆按2o文钱一斤算,还能送货上门,应该会有吸引力。
这样里面就有7文钱的毛利,占售价的比例高于三成了。而牛羊肉单价更高,利润空间更大。
这一趟调研下来,给了顾梦很大的信心,他打算以后几个旬休去菜市、粮市、茶市和附近村庄看看,多找一些稳定的供货渠道。
顾英等人也学到许多东西,看到美好的钱景,回去的时候个个壮志踌躇,摩拳擦掌,恨不得立马租铺子雇人干起来。
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