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倒是秦玦,当下听了聂灵儿的话不禁连忙开口应到“灵儿姑娘言重了,这才刚与姑娘结识便厚着脸皮留下来吃饭,是秦玦多有叨扰了。”
聂灵儿手上一边清洗着上好的里脊肉,闻言又是忍不住多看了秦玦两眼。
这等谦和性格的人还真是少见,但又极有分寸,不会让人觉得不舒服。
不过眼下聂灵儿也明白了,在面对秦将军时是完全可以省去那些好听的场面话了,因为对他而言完全不受用。
聂灵儿莞尔一笑,便开始低头处理起里脊肉了。
沿着肉条纹理将新鲜里脊肉切薄片,而后加一勺生粉、一勺黄酒、一勺酱油和一把花椒粒,打入一个蛋清,搅匀腌制三十分钟。
排骨剁成大小均匀的小块,冷水下锅加入姜片黄酒进行飞水。
大蒜切末,青红椒切末放置一旁备用。
炒熟的排骨静止一会儿待水分全部控干,热锅凉油进行润锅,五成油温将排骨逐一放入锅内进行慢煎。
不着急翻面,而是要等一面煎至金黄定型,再翻面煎另一面。
待排骨通体煎至表面金黄酥脆,将蒜末青红椒末一同倒入,而后加入适量盐大火翻炒,直到蒜香夹杂着肉香四溢,便可出锅了。
这道蒜香排骨只用了盐调制咸淡口,而吃到嘴里却是酥脆的口感,和满满的肉香以及蒜香,是最精简但也最好吃的蒜香排骨的做法。
这蒜香排骨的香味飘的满院子都是,也勾的秦玦不时抬头往灶台棚子的方向看。
秦良见状不禁嘿嘿一笑“香吧?灵儿姐每日中午都给我们做这些好吃的,顿顿都有肉。”
秦玦闻言不禁挑了挑眉,这些半大的孩子正是长身体的时候,确实需要多吃肉。只是眼下这疯狂往鼻子里钻的香味,还真是吊人胃口,那口腔里的口水不自觉的就开始分泌了。
“你现在回家知会娘一声,就说中午留在灵儿姑娘家吃饭了。”秦玦不忘要告诉娘亲一声。
秦良闻言点了点头,手上动作加快,清理完篮子里的蒜头后便一溜烟的跑回家去了。
而另一边,聂灵儿起锅烧油,下入少许蒜末和豆瓣酱慢慢的炒出红油,而后直接加入小半锅水。
水开后将腌制好的里脊肉片一点一点下入,那肉片的厚度相同,在沸水中烫个二十秒左右就熟了,若是烫久了肉质就老了。
器皿底部铺上提前焯熟的豆芽,而后将锅内的汤和肉片一并倒入碗中。
一把细辣椒粉、一把粗辣椒粉、一把花椒粒、一把蒜末铺在肉片上,热锅将油烧至微微冒烟,而后分三次淋入,辣椒、花椒和蒜末的香味被热油一激,瞬间迸出诱人的香气。
这香气比那蒜香排骨的香气还要来势汹汹,像秦玦这般嗜辣的人闻了,顿时便觉得饿了。
“灵儿姑娘,这菜好香啊,叫什么名字?”
秦玦突然出现在聂灵儿身后,目光晶亮的盯着那色泽诱人、味道更是诱人的菜品问到。
聂灵儿闻言微微一笑,继而答到“此菜名叫水煮肉片,秦将军喜辣,我便第一时间想到了这道菜,秦将军定会喜欢。”
水煮肉片?
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