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既然起来了,想到昨天吃的辣椒,孟薇不由又有些馋了,故而转到去了厨房,就算她要出去,也先得把肚子填饱了不是?
孟薇去的时候,林婶已经开始准备了,见到她很是关心的让她在一旁坐着休息:“小薇你有伤在身快来休息,你想吃什么尽管告诉我,我给你做。”
“林婶你这是准备做些什么?”
“小侯爷喜欢吃小笼包,我准备做灌汤小笼包。燕窝粥还有两样糕点和一小碗桂花年糕和凉拌拍黄瓜。”
“林婶,我昨天让你准备的东西你准备得怎么样了?”
林婶有些为难:“猪下水与猪头到是好准备,就是牛肉以往都没什么人吃,所以一时半刻想要买也买不到。”
孟薇了解到,虽然这个大岚朝并没有禁止吃牛肉,但是一般人家却没有多少人舍得吃牛,因为牛是主要耕地来源,更何况比起猪来说,牛更为难养,数量少,再者牛肉也不是人人都会做的,所以这样一来,牛肉就变得稀少。
昨天孟薇做冷吃兔的时候,突然间想到冷吃牛肉和卤味,便让林婶试着看能不能弄到牛肉与猪下水。
不过虽然没有牛肉,但有猪下水也不错,用来做卤味可是最好不过了。
“拍黄瓜就算了,我教你做一道凉拌海带丝,再做一道担担面,然后教你调卤汁,等到你中午的时候把鸭做成炒鸭块,把脖鸭爪还有鸭翅收集起来冰着,等到我下午回来再教你做。”
如果主子没有什么特别吩咐,林婶会做三份差不多的菜色送去,所以如果要用鸭做菜的话,那么鸭脖之类的就能够留下三份,用来当作试验品教导最好不过。
上次孟薇教了林婶做炸酱面,这次便决定换成担担面,记得前世最为闻名的国内五大面其中之二就是担担面与炸酱面,至于伊面与刀削面都属于热汤型的,不是何夏天吃,还有一样热干面,孟薇觉得太干,暂时没有这个想法。
说起担担面与炸酱面,许多人都觉得差不多,但是实际上不管是酱料味道亦或者是面条的选取都是不一样的。
炸酱面选用的是宽面条,配料的小菜较多,吃起来酱香味浓,滑润爽口。
可担担面却不同的,大多会选用细薄的面条,调味品较多,没什么配菜,但是吃起来却卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
☆、49求之不得
等担担面和凉拌海带丝做好,来拿早膳的人也到了。
之后孟薇与厨房众人一同吃了碗担担面,又指挥林婶与真儿做了卤汁放到冰窖里冰镇,要不然等她回来,那卤汁估计都要馊了。
又只会厨房里的人将米磨成粉末,随后将一些做米粉的步骤也告诉了真儿与林婶,本想继续教导,却不想小镜子已经到了外边,孟薇这才让林婶将那做米粉的步骤到沉淀后就行,剩下的等孟薇回来再继续教导。
林婶忙不迭的答应,那米粉沉淀在冰冰凉的水里,就算孟薇傍晚回来也不会坏掉,故而林婶很放心。
小镜子一路带着孟薇从后门而去,那看守后门之人许是也得了吩咐,虽然不认识孟薇,但见到小镜子,忙不迭的打开后门。
二人到香云楼的时候,香云楼才开门没多久,酒楼里一个用饭的人都没有。
不过想也知道,这香云楼不是客栈,只能吃饭不能住宿,且还价值不菲,就算是有钱的人家想必也不会一大早的赶来香云楼只为了吃早餐。
不只是客人,孟薇甚至也没有看到掌柜的。
本来之前炒菜的时候,她还说等一会有空会指导,但却没有想到昨天因为叶子川走的匆忙,导致她连个招呼都没有来得及打便急忙跟着出了香云楼。
虽然受了伤,但是因祸得福升了二等丫鬟,又能够有三天假期,孟薇自然不会虚度三天光阴,因而就想着今天小侯爷不在,她也不赶时间。
想必昨天她露的那手之后,这香云楼的掌柜的和那徐师傅都不会再小瞧她了。
虽然掌柜的不在,但是孟薇之前来的两次都是跟在叶子川身后,随后没一会儿又下楼去后厨,店里的小二一眼就认出孟薇了。
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