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第24章 左右开弓双手颠双锅这他娘的是人能干出来的事情（第2页）
既然做的是潮汕地区的农村大戏，那自然就要遵循潮汕地区的做法！
叶辰左手依旧用锅铲不停搅拌着，而右手已经开始颠锅！
刚才只是平底锅，而这次是大炒锅。
而且，还是装满菜的大炒锅。
但是叶辰单手颠锅，看起来依旧毫不费劲！
“真是神了，现在的小鲜肉都这么猛吗？”
“不是，别人做大锅菜都是双铲翻炒吧？叶神他倒好，不管多重的锅都颠得起来呗？”
“这技术太离谱了，菜装得这么满，就算是翻炒都很容易洒出来吧？叶神这颠锅偏偏就稳如老狗，一点意外都没有！”
“舌尖上的炎夏不请叶神去做嘉宾，绝对是美食界的一大遗憾啊！”
在观众们说话间。
叶辰左手边的锅里，糖基本上已经融化了。
他关了小火，继续搅拌着。
一边搅拌着，一边还给观众们介绍了起来。
“熬制糖砂的这一步，一定要转小火。”
“不然的话，很容易烧干或者烧糊的。”
“一直熬到糖浆呈乳白色，并且有点粘稠的时候，差不多就可以下入红薯和芋头了。”
“这一步，就是我们用来返沙的状态。”
“如果再熬的话，糖浆逐渐就会变成浅黄色的状态，那一步是用来做拔丝地瓜的。”
“再往后的话，慢慢又会变成深红色……那就属于糖色了，像红烧肉这些就会用到。”
一边说着，叶辰一边把先前炸好的红薯和芋头全部倒进了左手边的炒锅内。
与此同时，他右手的颠锅动作自始至终也从未停止，就为了保证芥蓝能够受热均匀！
而当红薯和芋头也都进入锅中以后，更加惊为天人的一幕生了。
叶辰的左手竟然也加入了颠锅行列，一把抄起大铁锅就那么颠了起来，就好像在摇扇子一般轻松惬意！
锅里的红薯和芋头就像会跳舞的精灵一般欢快地翻滚着，逐渐裹上均匀的白色糖衣。
而另外一个锅里，芥蓝也开始逐渐出水，在猪油的浸润之下色泽鲜亮，令人垂涎欲滴。
此时此刻，两位帮厨刚上完菜回到后厨。
他们这次之所以去了这么久，主要是因为接受了村民们的大量夸奖。
“兄弟，你是真的牛逼！”
“你做的秋瓜烙，所有人都赞不绝口啊！现在已经展到刚一上桌就被抢光的程度了！剩下的那几桌都在催菜呢，希望你快点上……卧槽，你在干神魔？！”
两位帮厨本来想好好传递一下村民们对于叶辰手艺的赞叹。
结果一进后厨，就被眼前的场景给惊呆了。
一手一个大铁锅，颠得不亦乐乎。
满满一大锅的红薯芋头，还有满满的一大锅芥蓝，就这么听话地在锅里翻滚着。
这这这这这……
这他娘的是人能干出来的事情？
“愣着干嘛？”
“赶紧把盘子都拿过来，准备装盘啦！”
叶辰看两人姗姗来迟，赶紧下达命令。
两人诚惶诚恐地端着两摞盘子颤颤巍巍地走了过去，看向叶辰的眼神仿佛像在看神仙。
叶辰看差不多了，双手并举。
“哗啦啦”两下，红薯芋头和炒好的芥蓝分别落入了两个大铁盆之中。
“赶紧分别装盘啦！装盘总会吧？要记得红薯跟芋头分配得均匀一点。”
“搞快点呐，别让客人们久等啦！”
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