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第20章蒜叶血粑 黄骨鱼进锅的声响,清……
黄骨鱼进锅的声响,清脆悦耳。一勺清水下去,姜蒜混合着辣椒的辛辣瞬间柔和。一把切碎的紫苏下锅,香味变的有了层次。汤汁在锅中滚动,渐渐显出白色。调整火势,开盖炖煮。鱼香慢慢的飘荡在厨房里,暖和又清甜。
小小的瓷碗递到了张意驰面前:“说好的香菜根,做好了,你尝尝。”
腌香菜根,是农家的一道小菜。调料很简单,无非是油盐酱醋、姜蒜辣椒。靠的是香菜根本身的香味和嚼劲,在调料的激发下,显的更有滋味。香菜叶子也切成段,同样的调料,是另外的风味。脆、辣、鲜、香!不用吃,光闻上一闻,张意驰的唾液就开始分泌,他肚子饿了。
夹了根香菜根放进嘴里,没有想象中的辣。应该是龙向梅迁就了他的口味,没使出湖南人的大招。调料里略放了点白糖,把新鲜香菜根的鲜味体现的淋漓尽致。一口又一口,根本停不下来。
“我以前不怎么吃香菜。”张意驰放下了碗,补充道,“也不喜欢吃萝卜。”
“啊?”龙向梅惊讶,“昨晚你萝卜吃的挺好的啊。”
张意驰笑:“你炒的好吃。”
正切着血粑的龙向梅笑道:“田里的萝卜好吃。以前我在学校里也不吃萝卜,炖出来一股怪味。说来我们的萝卜都不算好的,隔壁县的萝卜才叫一绝,要是能买到,给你尝尝你就知道了。”
张意驰吃过的好东西多了,对这类传说并不感兴趣。他站在龙向梅身后,侧头看着她手里黑乎乎的丸子,被切成了片状。黑丸子里是红色的,上面有一个个的半透明的圈,不知道是什么。
“这叫血粑。”龙向梅见他好奇,解释道,“普通话叫猪血丸子。做法是水豆腐吊干水,只剩豆腐渣。再混入新鲜的猪血与肉。注意,得用肥肉。”龙向梅指着血粑切面上半透明的圈道,“喏,这里就是。因为豆腐吃油,放瘦肉不好吃。”
“是你们的民族特产吗?”张意驰问。
“算是吧。类似东北的血肠?简而言之是过去物资匮乏,没什么吃的。拿豆腐做手脚,混点肥肉和猪血,借一份肉香。再用柴火熏干,便于保存。为了不变质,一般都要放很多盐。好吃是好吃,健康也是真不健康。我煮了一水,去了点盐分,等下拿点蒜叶炒了,给你尝个新鲜。”
“说的我更饿了。”张意驰道。
“吃两根红薯干垫一下,很快就好。”龙向梅又笑问,“小菜还吃萝卜行么?明天给你做菜薹。”
“行。”张意驰被龙向梅馋的很了,真的拿出了根红薯干咬着。天知道他以前极少吃零食,红薯干是什么鬼?不过红薯干比记忆里干果店的卖的好吃,没有放糖,只有红薯原本的甜味。红薯软糯的有些粘牙,又有着若有若无的嚼劲,很矛盾的口感,但味道很好。只是没有腌的香菜根好吃。
很快,几道菜做好,张意驰帮着龙向梅端去了堂屋。趁着张意驰摆碗筷的功夫,龙向梅断电闸,踩在条凳上,换上了新买的灯泡。开闸通电,一室光明!
桌上的黄骨鱼汤,立时显现出了漂亮的色泽。黄骨鱼炖过之后,会有一层橙黄色的油脂浮在表面,放在白瓷碗里,看的人食指大动。翠绿的凉拌香菜段,添上了一份清新。清炒萝卜丝与蒜叶炒血粑,又有了农家特色风味。
龙满妹的筷子伸向了血粑,却被另一双筷子挡在了空中:“高盐,你血压降不下去,不能吃。”
龙满妹哀怨的道:“我最喜欢吃血粑,今年一口没尝过。”
龙向梅直接把碗端走,放在了张意驰跟前,不容置疑的道:“遵医嘱!”
龙满妹:“……”
张意驰笑赞:“好家属!”
“不然呢?她那可是血管破裂。万一来个半身不遂,我真的拖不起。”龙向梅给龙满妹夹了满满一筷子萝卜,“先蔬菜,再喝汤,最后肉类伴着米饭吃。”
龙满妹从来搞不过女儿,悻悻的放弃了血粑,只是忍不住一眼眼的看着。她渴望的眼神,成功引起了张意驰的好奇。顾不上其它的菜,他直接夹了块陌生的血粑,送进了嘴里。
难以形容的味道。烟熏过的香味最为浓郁,其次是豆腐绵软的口感,还有时不时吃到的肥肉粒,完美的融合在了豆腐里,一点不显油腻,反而有种惊喜。想再多品砸几下,稀少的肥肉粒却不见了踪影,蜻蜓点水般,徒留肥美在舌尖。
好吃!只是有点咸!张意驰扒了一大口饭,彻底开了胃。外面天色开始昏暗,但只是身处崇山峻岭间的错觉。看看时间,才五点多不到六点。张意驰放心大胆的大快朵颐,反正离睡觉还早,多吃点大不了等下绕村溜达,不怕消不了食。
龙向梅已经将血粑过了遍水,可张意驰口味清淡,区区三块血粑,让他送了满满一碗饭。再想吃时,龙向梅拦住了他:“尝尝鱼。那个太咸了。”
张意驰乖乖的打了碗黄骨鱼汤。黄骨鱼汤惯常的香浓鲜美,是大江南北都极受欢迎的一道菜。但本地做法又有不同,黄骨鱼汤出了名的厚重,喝多了难免觉得腻。但放了指天椒与紫苏后,蛋白质的香浓与辛辣混合在了一起。香浓依旧,辛辣却破开了油腻,一碗下肚,暖意从胃底舒展,直至全身。冬季的严寒一扫而空,唯留下了独属于家常的味道。
要不是还在离家出走,张意驰真的想把龙向梅拐去他家做饭了。不过……他的眼皮垂了垂,她真去了,未必有机会发挥。这样重口味的菜,根本不允许上他家的饭桌。
张意驰突然问:“梅梅,你吃过肯德基吗?”
“没,死贵。”龙向梅答,“不过我吃过山寨版,听人说差不多,尝过一次没兴趣了,那鸡翅膀没我做的好吃。”
张意驰刚升起的念头,又压了下去。他没吃过垃圾食品,蛮想跟龙向梅一起去县里开个荤的。但既然龙向梅觉得不好吃,那算了。
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