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第9章 刮目相看（第1页）
父慈女孝。
张杨溺爱的抚摸着萱萱的小脑袋，正沉浸在一个新手爸爸的幻想世界里。
系统后台，也不时传来提示音
“来自张亦萱对‘卤鸡爪’好评值+1！”
“来自张亦萱对‘卤鸡爪’好评值+1！”
……
看到女儿对着鸡爪大快朵颐的样子，旁边的苏雯既有些羡慕，又有些担心的问
“小孩子吃太多卤味，会不会对身体不太好啊？”
“不会的。”
张杨自信满满地道
“我这个卤水采用的是纯天然的香料配方，没有任何色素添加剂，甚至连鸡精、味精都没有加。”
“怎么可能？”
苏雯睁大了漂亮的双眸，不无好奇问
“鸡精、味精都没加？”
“但鸡爪的味道怎么会又鲜又香，又耙又糯？”
“这个嘛，是个秘密……”
张杨这两天和苏雯的配合日渐默契，渐渐没有那么拘束的道
“嫂子咱们有言在先哈，你要在店里上班，就得帮我保守住这个秘密。”
苏雯坦然一笑，就像一朵娇艳盛开的玫瑰
“咱们以后算是一家人了，这点你放一万个心。”
说着她脱下围裙，不经意间露出里面傲人的身材。
张杨的眼神不自觉的就往那瞅了瞅，我去，这怕不得是d，不对，应该是e吧？
不知道手感……
“呸！呸！呸！”
“罪过啊罪过！
“我这是在想什么呢？”
张杨陡然一惊，连忙收束住心神。
然后便听苏雯在那儿认真分析道
“不过吧，我觉得按照这样的趋势展下去，店里肯定还会雇请人的。”
“而且生意好起来了，肯定不乏同行眼红的人，你要尽早把这个秘方做成一个无法复制的行业壁垒。”
哟嗬？
张杨一直以为苏雯是个普通打工妹，结婚后又在农村当了几年家庭主妇，应该没什么文化和见识才对。
现在听到对方整出“行业壁垒”的专业词汇，他忍不住问道“那嫂子你有没有什么好的建议？”
“我觉得吧，你可以学习一下那些专门做加盟连锁的烤鱼店、干锅店或者得火锅店。”
“哦？”
张杨做为一个餐饮小白，倒真还愿闻其详。
“他们有的在全国有几百几千家店，不管是加盟商还是连锁店，接触到后厨工艺的从业者几千几万人，但为什么还是能保留住自己的核心配方？”
“你详细说说看？”
“因为这些店的员工，入职时都会进行标准化、流水化的统一培训。”
“等他们在后厨操作的时候，只管按照工序流程走就行了，没有什么技术含量。”
“真正影响菜品口味的，除了那些他们手册上能够公布出来的操作流程。”
“最与众不同的核心配方，反倒是那些烤鱼店的独家烤鱼粉，干锅店的复合红油，或者是火锅店的火锅底料。”
“而你要做的，就是把你得到的那个卤菜秘方，像他们一样通过模糊化的工艺处理，设置成外界无法学习模仿的行业壁垒。”
牛啊。
张杨突然对眼前的苏雯刮目相看。
原来她不仅仅是一个娇艳欲滴的漂亮花瓶，她对餐饮行业竟然有如此多的深刻见解。
“华夏美食源远流长，我们日常用的香料就有二三十种，不常用的更是多达几百种。”
“他们的那些秘方，大多数都是和香料的选取和配比相关。”
“再说你的这个卤菜配方，‘香料包’应该就是技术的核心所在。”
“你现在只要想办法把“香料包”内在的配比，通过模糊化工艺隐藏起来。然后剩下的那些流程，都可以放心大胆的交给其它人去做。”
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