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陆忠福一听麻辣烫的操作方式,正好趁着星期天,大家都在家。就二楼的厨房捣鼓了一个上午,终于折腾出了顾雅螺所说的麻辣烫。
“嗨!这不就是涮火锅的简易版吗?来来。品评一下。”
陆忠福还真是一语中的,说出了麻辣烫的精髓,就是简易版的火锅。
大家围着煤油炉,肉和菜都穿在铁签子上。吃的时候,将一大把铁签子穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,让人看着好有食欲。
“这里一锅辣的。一锅不辣。”陆忠福继续指点道,“好了。已经七八成熟即捞起,这里有蒜泥姜末佐之,在上面撒少许芝麻酱。”
顾展砚笑眯眯地说道,“麻辣烫,把底部的肉放在嘴里,把签子拽出来,肉就撸到嘴里了。”
“撸肉串,好形象生动。”顾展硕拿着涮好的铁签子刷好了作料后,递给了顾雅螺道,“螺儿,这个不太辣,给你吃。”
顾雅螺笑着接了过来,“大哥,别顾着我,你也吃啊!”
“呵呵……和烤肉串一样依然是撸肉串。”陆晧逸笑道。
“爸,这个好,看起来娇嫩欲滴,闻起来浓香四溢,尝起来辣气却是愈演愈烈,令人食指大动。”陆江船又捞起一串道,“爸、妈,我不客气了。”
“老头子,这个压缩了成本耶!”江惠芬放下手中的铁签子笑道,“这里住着是方便,就是缺少资源。”
“外婆说的是!不需要豪华的装修、不需要名贵的菜品、都是家常菜,青菜、鱼、肉、豆腐、鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜、毛肚、菌肝、牛肉片、鱼丸、香菇等等。”顾展砚拿着铁签子叉起一样样涮熟了的菜品,眉开眼笑道,“没有笑得跟花一样的餐厅领班、有着英俊美少年。”
顾展砚抬头挺胸,踮着脚臭显摆,一副我是美少年吧!
“噗……哈哈……”逗得大家哈哈大笑。
陆晧逸挑眉笑道,“这麻辣烫最适合夜市了,甚至连一块像样的招牌都不需要,制作麻辣烫汤料的主要是配方、几张桌子,两个灶台,满盘子的铁签子,就这样天天围着一圈子人,吃得有滋有味,忘乎所以。那感觉就是一个字:“爽”!”
麻辣烫相对于撸肉串可以做的可以更加健康。在食品安全方面把好关,并进行合理的搭配,麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品,比煎炸、烧烤食品要健康得多,也环保得多。
陆忠福眼见着麻辣烫三下五除二吃了精光,起身道,“螺儿你的螃蟹准备好了,打算怎么做。”
顾雅螺开口淡淡地笑道,“香辣蟹!”
“嘿……有什么稀奇的吗?”陆晧逸总觉得螃蟹做招牌菜是不是小题大做了。
“晧逸啊!不要小看了螃蟹,国人食蟹历史悠久,可追溯到2700年前。隋炀帝将螃蟹看成是天下第一美味,可不是没有道理的。”陆忠福说道,嘴里却在琢磨香辣蟹该怎么做。(未完待续)
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☆、搞定
江惠芬眉飞色舞地笑道,“在明代宫廷食螃蟹,已用蒸法,此时已发明‘蟹八件’,即锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针,本是江南人发明,逐步传入京城。当时吃蟹分‘文吃’和‘武吃’,‘武吃’讲究快意,‘文吃’讲究工具。‘蟹八件’到鼎盛阶段,竟多达64件。以食尽蟹肉,而蟹壳不坏,依然能摆成蝴蝶状为优。”
“就是因为麻烦才不喜欢吃螃蟹的。”陆江船小声地嘀咕道。
“哼哼!”顾雅螺轻轻嗓子,“那么三舅舅,等香辣蟹做好了你吃不吃啊!”
“吃!螺儿这么推崇我肯定吃。”陆江船立马改口道,“爸做的我肯定捧场。”
“油嘴滑舌。”江惠芬指着他笑骂道。
顾雅螺跟着陆忠福进了厨房,不一会儿厨房里传来浓郁的蒜香味儿。
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