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林大哥把林家老祖宗的喜好说的很清楚,林夫人的丫鬟来厨房报信儿后,李素梅、吴春荷、刘莺莺有条不紊的帮着打下手。
张晓兰作为掌勺,却有些焦虑,“哎呀,这红烧肉和浇汁大肘子都要花时间炖的,没两个时辰做不来!这清蒸大鲤鱼也是,要把刺弄出来,不然老人家吃了卡嗓子怎么办?我倒是能做,可就怕人家等的不耐烦!”
吴春荷安慰道,“我刀法好,我来弄鱼骨头。”
刘莺莺也赶忙道,“我来炖肉,三嫂你放心弄!”
李素梅见她实在不安,拍了拍她的手,“四嫂,你别紧张,要不然我这边先做几道不占肠胃的开胃菜给他们送去,到时候我跟他们解释,你和二嫂四嫂就专心做那老四样菜和各类冷盘、点心、汤,等林夫人来验收。”
苏老太在家带娃,今天没跟来,她不在,李素梅就是四妯娌里的主心骨,张晓兰听了这话,如同吃了一粒定心丸,忙不迭点头,“好好,就按你说的办!那咱们赶快做菜吧!”
张晓兰要做的菜多,分不出人手给李素梅,李素梅只能自己忙。
她用厨房现成的绿豆沙馅儿做了一道寿桃籺,又用羊奶蒸了一碗琼膏酥酪,烧了一道软糯咸甜的葱烧海参,炖了一盅开胃的银丝鱼羹,独特的香味儿在大厨房里飘荡,竟也勾的人嘴馋。
李素梅将这些菜的来历、做法告诉送菜的小丫鬟,又给小丫鬟留了一碗琼膏酥酪,托她上菜的时候向林夫人解释几句,才放她离开,转而去帮张晓兰做菜。
那琼膏酥酪蒸的光滑白嫩,上面淋了一层亮澄澄的蜂蜜,撒了不少杏仁片、芝麻和山楂碎,看着就好吃,小丫鬟吞了口唾沫,连忙点头答应,飞速将这几道菜送去暖阁。
暖阁里。
“老祖宗,您都一天没吃饭了,好歹尝一口吧?您以前最爱这口八宝鸡了。”
林夫人正在侍候林家老祖宗吃饭,可老祖宗年纪大了,时而清醒时而糊涂,这会儿她就犯了糊涂性子,推开林夫人的手,十分委屈道,“我就要吃四喜丸子,怎么还不端上来?”
林夫人只得无奈的放下碗筷,转头焦急催道,“快去厨房看看,怎么做得这么慢呐!”
话音刚落,外面就有人说厨房送菜来了,林夫人赶紧让人把菜摆上桌,一见这些菜是普通的点心,鱼羹,烧海参和蒸羊奶,虽然色香味都挑不出什么错,但她脸色一下变得厌恶,重重将碗筷罢在桌上,“我让他们做拿手菜,他们就拿这几样家常菜敷衍我?来人,把做菜的人给我抓来!我倒要问问他们哪儿来的胆子敢来我这儿找事!”
小丫鬟一吓,到嘴边的解释立马吞回去,低着头不敢说话。
许是她忽然一喝,林老夫人忽然清醒过来,虚弱道,“慢!拿来我尝尝。”
山珍海味吃多了,她现在闻到八宝鸡的油腻味儿就想吐,那鱼羹热腾腾的清香和葱烧海参的咸甜香味儿正让她觉得舒服。
林夫人见她清醒了,高兴的忘了刚才的话,赶紧让人把冷掉的八宝鸡撤走,扶着老祖宗到餐桌上坐下,喂她喝羹吃菜。
老夫人吃的不快,却很快让一碗鱼羹见了底。
见老祖宗吃完后气色都好了很多,林夫人彻底安了心,对那送菜的小丫鬟吩咐道,“老祖宗喜欢这鱼羹,你再去厨房叫一碗来!”
小丫鬟见夫人不生气了,这才敢把李素梅交代的话说出来,“回夫人的话,苏五嫂子说,浇汁大肘子、红烧肉、四喜丸子和清蒸大鲤鱼以及寿宴上的各类点心、冷盘和汤都要花些时间才能做好,未免老夫人久等,所以她做了这几道菜先请老夫人先开开胃,厨房暂时没有多余的鱼羹。”
林夫人听了,不满道,“真是乡下来的人,做个菜都这么小气吧啦的,传我的话,让他们多做一锅!”
林老夫人拍了拍她的手,拿了一个寿桃籺给她,“好啦,饭食在精不在多,你就是叫他们做一锅来,我也吃不了啊!这糯米做的点心叫什么?看着有些像咱们这儿的寿桃,皮儿却是用糯米做的,我以前从没见过。”
软软的白糯米皮儿包成花边型,蒸熟了的绿豆沙馅儿在皮儿底下透出一股晶莹剔透的绿色,中间位置像寿桃一样,用红曲米点缀了一抹鲜艳的红,看着漂亮又喜庆。
小丫鬟赶紧讨好道,“回老夫人,苏五嫂子说这道点心叫寿桃籺!是她南方老家那边过寿的人吃的点心,跟咱们这儿祝寿的寿桃是一个意思。”
林夫人听了,脸色这才缓和下来,“这家人还算懂事,你去厨房问问那个苏五嫂子,这鱼羹用什么做的?老祖宗爱吃,她要是愿意把配方告诉咱们,咱就是花钱买也行。”
李素梅早就把鱼羹的做法告诉过她,小丫鬟立马说这是苏家人用他们自家做的腌鱼炖的,做法和普通鱼羹一样,只有这鱼用的不一样。
林夫人有些诧异,“这都是那苏五嫂子告诉你的?”
“是的,夫人。”
林老夫人笑道,“倒是细心,看来这寿宴交给他们办,咱们可以放心了。”
林夫人见林老夫人对他们满意,也就不说其他的了,拿了一吊钱给小丫鬟带回去给李素梅作打赏。
李素梅拿到打赏后,三个妯娌十分惊喜。
“素梅,没想到你也是会做菜的!以前怎么不见你在咱家露一手?”
李素梅嗔道,“在三嫂这个名厨传人面前我可不敢班门弄斧。”
苏家五个媳妇,除掉被休了的金月桂,其他四个媳妇都有些本事在身上。
像吴春荷,从小就生的力气大,跟着走镖的哥哥学过几天刀枪棍棒。张晓兰家里是开饭馆儿的,父亲曾是走过天南海北的厨子,刘莺莺小小年纪就在秀坊干活儿,针线活儿做的极其漂亮。
李素梅则最为低调,嫁进苏家后就没展露出什么能力,至于她爹娘还在不在,父母是干什么的也没说,要不是舅舅出事的时候她出手救治,她们还以为五弟妹只会调香,都不知道人家其实还会医术呢!
这下好了,李素梅竟然还会做菜,能让林家老祖宗都满意的手艺,定然差不到哪儿去。
张晓兰忍不住问,“素梅,你当初真是逃荒到咱家的吗?你会这么多手艺,又会算账,还会识字写字,家里应该差不到哪儿去吧?”
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