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老爷子絮絮叨叨的,思来想去还是觉得必须自己在一旁看着才放心。
&1dquo;我都知道,您老就坐着休息一会儿吧,今天晚上还要受累呢。”
宿傲白又将人按了回去,然后拽着一旁表情忐忑的儿子回到后厨。
因为时第一次下厨,宿傲白对他并没有做出太高要求,只让他炒几道他觉得自己能完成的菜。
&1dquo;要不来一道蒜炒青菜,一个西红柿炒鸡蛋,再、再来个白切肉?”
练了那么久的基本功,宿天远还是第一次上灶头呢,这让他又激动,又忐忑。
思来想去,炒青菜和番茄炒蛋是最简单的,他已经看着爷爷做过无数遍了,只是模仿那个步骤,他觉得并不算太难。
至于白切肉就更简单了,后厨里还剩一块午市时剩下的白切肉,他只要将那块肉切成薄厚适中的肉片,再调一个蒜蓉辣酱汁就成了。
宿傲白只是让他按照自己的想法去做,他只负责在突情况生的时候给他收尾。
宿天远深吸了一口气,然后挽起袖子,郑重地戴上了那一顶厨师帽。
蒜蓉炒青菜的做法很简单,拍几瓣蒜头剁成蒜末,热油下锅将蒜末爆香,然后倒入洗干净的青菜。
一开始宿天远的动作还像模像样的,只是当洗干净的青菜下锅时,热油碰到青菜上沾着的水珠,噼里啪啦飞溅起一堆油点子。
宿天远躲闪不及,拿着铲子的那只手背溅到好几点热油,吓得他往后退了好几步,直到油溅声少了,才慢慢靠近油锅。
这个时候,因为一直没有反面的缘故,最底下的蒜末已经炸成了焦褐色,蒜香味伴着一股焦味。
宿天远大着胆子翻炒了一下,最上面的青菜被翻到底下,热油再一次接收到的水珠,又飞溅了不少油点子出来。
宿天远就在这一惊一乍中,艰难地炒好了这道蒜炒青菜,这个时候,他的额头已经冒出了不少汗珠。
明明是那么简单的一道菜,爷爷在烹饪的时候游刃有余,怎么到了他的手里,却变得这样艰难呢?
之后炒番茄炒蛋的时候也遇到了一点点问题,那就是他忘记关注火候,大火将西红柿的水分完全烧干,宿天远后知后觉往里面加了一点点水,可当时烧干的底面已经结了不少棕黑色的焦皮,翻炒的时候星星点点点缀在红黄两色的番茄炒蛋里,卖相十分难看,一点都勾不起食客的食欲。
唯一过得去的可能就是那道白切肉了,可严格来说,白切肉时爷爷煮好的,他只是切片而已。
现在宿天远地刀工勉强过得去,白切肉片薄厚适中,且每一片薄厚基本一致,这几天每天晚上他爸都带着他品尝各种酱汁和调味料,香料,他一边按照爷爷的方子调配蘸料,一边品尝味道判定哪里有所不足然后改正,到最后,原本计划调一小碗的蘸料因为中间不断添加调料改善,最后成品竟然调了满满一碗的蘸水。
显然那么点肉片,是完全用不了那么多蘸料的。
宿天远看着自己折腾出来的两素一荤,面上有些羞赧,可又有一种奇的成就感,这是他为家人做的第一桌饭菜呢。
三道菜好了,宿傲白又盛了汤桶里午市剩下的那点汤。
一道蚬肉冬瓜汤,一道菌菇汤,然后一起端到了外头的餐桌上。
&1dquo;这是小远自己做的,哈哈哈,比我当年第一次下厨做的好。”
老爷子也不嫌弃孙子做的菜卖相难看,迫不及待就夹了一筷子青菜。
嗯&he11ip;&he11ip;
老爷子看了眼一旁眼含期待的孙子,这是忘了加调味料啊。
怎么说呢,青菜火候没掌控好,蒜蓉炸苦了,青菜炒的时间太长,软绵绵的,缺少了爽脆的口感,而且还没有加调味料,吃起来寡淡无比。
至于那道西红柿炒鸡蛋,在宿家菜的做法里,会加一点点糖调味,这一点糖并不是为了增加甜味,而是为了提鲜,因此番茄鸡蛋吃起来应该还是咸口的,带着西红柿本身酸甜的滋味,可孙子在做这道菜的时候,明显把糖加多了,吃起来更像是海市那边的口味,甚至还更甜一些,有一种齁腻齁腻的感觉,一点都不下饭。
&1dquo;好吃好吃。”
但这是孙子第一次下厨啊,显然不能打击孩子的自信心。
老太太也是这么想的,她比老爷子还夸张,声称这是自己吃过最好吃的几道菜。
宿天远这个傻白甜真信了,可等他拿起筷子一尝,兴奋的面孔瞬间垮了下来。
这哪里好吃了?也就那道白切肉还成,可酱汁依旧比不上爷爷调的好吃。
&1dquo;别吃这两道菜了。”
宿天远将西红柿炒鸡蛋和蒜炒青菜端到一旁,然后把白切肉和两道汤端到了中间。
&1dquo;等我再练一段时间,一定让爷爷奶奶你们吃上最好吃的番茄炒饭和蒜炒青菜。”
宿天远这是知耻而后勇,见到他并没有气馁,反而信心满满的样子,老两口笑的见牙不见眼。
这个时候,宿傲白将碗里的饭扣到那盆番茄炒蛋里,搅拌了一下,然后用勺子舀着吃了起来,一边吃,一边还打开了桌子上的一罐辣椒酱,往那盘没放调料的青菜里加了一点。
&1dquo;青菜炒的有些老了,这种菜容易断生,一开始就要大火炒,时间要快,不断翻炒确保每一根青菜都要足够火候又不至于过熟,如果怕油溅,刚开始练的时候,可以戴上厨房里那副长手套&he11ip;&he11ip;”
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