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063火锅(第2页)

一般来讲,最少要晾制两天,不能立刻就用,主要的目的就是让各种味道进行充分地融合。

林糯糯自然不懂这些学问,全靠着空间里那许多书籍的功劳。

这还不算完,锅底炒好之后,就要开始对其进行调制了。

先,将鲜青花椒、青花椒、葱、干辣椒、蒜和姜放入干净的大铁锅内,往里面加入一些她之前做好的冰糖,以及适量味精,然后再倒入适量的白酒,最后再加入高汤。

那书上也没写这高汤要用什么来做,林糯糯想了想,最后决定用菌子炖鸡的汤来充当这锅高汤。

接着就要用到之前做好的底料了,用勺子从之前炒制好的火锅底料中,先从上面舀出其中的油脂,浇入铁锅内,最后再将最下面的“干料”舀出来,倒入锅内。

干料用量的多少根据那高汤的多少来决定,再将其搅拌均匀,如此一来,一锅泛着油光的火红热辣火锅锅底,便完全制作好了。

这一套流程下来,看得李婉娘夫妇直咋舌。

同时也馋得口中不断生出涎水。

但凡吃过火锅的人,或是每每路过那火锅店,就能知道其味道有多霸道了。

吃一顿火锅,那味道沾染在衣服上,简直是久久不散的。

其香味霸道至极,令人垂涎欲滴。

况且她用的高汤,还是纯天然的土鸡,以及新鲜的菌子,炖出来的汤滋味那叫一个鲜美。

混上这热辣红油的底料,拌出来的锅底可谓是香飘十里。

又香又健康,还营养丰富。

李婉娘他们以为,费这么大功夫,做出这一大锅麻辣汤,是拿来喝的。

林糯糯竖起一根手指头,左右晃了晃,催促着几人赶紧准备食材。

兔兔来一只,剁成小块小块的,腌制一下。

肥鸡也来一只,同样操作。

鱼摆摆同样不能少,那鱼得去了大刺,片成一片片的,做成鱼片下锅。

而捉来的青虾,洗干净后,一半去头放着,到时候直接涮火锅。

另一边则把虾仁剥出来,将虾肉捣烂碾碎,加入鸡蛋,拌匀粘合在一起,做成一个个的虾滑。

猪排骨也来上一点,还有一个个的鸡翅。

那些卤好的肉也被拿了出来,放在一旁,到时候也可以下到火锅里头,滋味更加浓郁。

还有林糯糯花大价钱买来的鹌鹑蛋,谁能想到,这现代随便吃的鹌鹑蛋,在古代如此金贵呢?

若不是她被皇帝旌表了,有这一层身份在,还弄不到这鹌鹑蛋呢。

还有同样靠着身份,买来的几斤牛肉,以及捡漏的,人家不要的牛胃——牛百叶。

牛肉切成薄薄的一片片,摆在盘子里。

吃火锅必须得吃牛肉,不然就是不完美的火锅了。

同样被林糯糯奉为火锅珍品的,就是毛肚了。

这可是好东西,吃起来脆脆香香的,她的最爱!

大家都不吃这东西,因此牛那四个胃,都落到了林糯糯手里,乐得她嘴角都快咧到耳根子了。

肉类食材准备完毕,剩下的就是常规素菜了,什么土豆片、藕片、豆腐皮、小青菜、茼蒿、山药……等等等等,反正林糯糯打定,一连几天都吃火锅的主意。

况且家里林大山和林言都能吃,李婉娘的饭量也不差。

换句话来讲,他们一家人都是饭桶。

因此,食材自然是要多多备上的。

一切准备就绪,一家人围着大铁锅,旁边用竹架子摆着一盘盘准备好的食材,就可以开火涮菜了。

准备开吃前,林糯糯一拍脑门,害,忙前忙后的,差点忘了吃火锅的关键——调料。

不过这个弄起来也快,葱切得碎碎的,香菜末、蒜末、辣椒油、芝麻、花生碎……总之家里有的调味料都被拿了出来,谁想吃什么,一样往里面加一点。

无奈没有耗油,只能用点毛毛盐代替了。

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