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孟尚食将鸡蛋清、水豆粉等各种调料加入鸡茸汁,缓缓倒入清汤锅内,鸡汁如同魔法一般,慢慢凝结成美丽的雪花。
朱高燧笑了:“如此看来,二位尚食又是不分胜负的和局呢。”
朱瞻基不以为然:“冬瓜鸡本是结合冬瓜盅与西瓜童鸡的做法,听来颇有新意,只是西瓜去腻保鲜,为鸡汤添上一分清甜,而这冬瓜肉厚,就算雕刻得再精美,最终只沦为盛器,对于鸡汤本身,又有何作用呢?”
胡尚食怔住。
吴妙贤赶紧附和:“殿下说得是,每种食材应当物尽其用才对嘛。”
胡尚食很快回过神来:“殿下所言甚是,一切皆是奴婢疏忽。”
孟尚食低垂着头,嘴角牵起冷笑。
回到大厨房后,子衿将备下的鲜百合、鲜山药、天门冬一一研烂,又加入蜂蜜、鲜枣泥、白茯苓粉与面粉。
孟尚食倒入牛乳,再将子衿调好的料酱一一灌入新鲜的藕孔。
另一边,苏月华辛苦搬来一坛黄泥:“按您的吩咐备好了。”
禾黍好奇道:“方典膳,胡尚食她……”
方含英困惑地摇头。
殷紫萍踮起脚尖去看胡尚食,现她只是专心地将黄泥一层层地涂上冬笋的表面。
众人面面相觑。
子衿忍不住抬起头去看对方奇怪的做法,孟尚食头也不抬。
“专心。”
殷紫萍见胡尚食将抹好黄泥的冬笋直接放在火上烤,心中困惑又好奇:“为什么要在冬笋上抹黄泥?”
奉天广场外,孟尚食示意,子衿呈上第三道菜。
此时,乐队撤去,已换上琵琶独奏。
子衿正要向朱高炽介绍,突然听见砰地一声,众人吓了一跳。
不远处的廊下,锦衣卫正在来回巡视。
听到异响,阿虎的刀锋几乎出鞘,被游一帆按了回去。
“别大惊小怪!”
众人凝神望去,却是胡尚食直接摔了黄泥笋,她见众人吃惊,连忙向皇帝请罪。
“陛下恕罪。”
朱高炽笑了:“这又是什么新奇的法子?”
胡尚食向苏月华点头,苏月华立刻拨去笋皮,一切两半,直接将拨下的笋皮当成盘子来用,切片的笋配着清泉水一并送到御前。
胡尚食这才上前几步,介绍道:“陛下,鱼虾一旦脱水,以冰鲜运至皇宫,往往失其真味,世间再好的庖厨,也弥补不了这等遗憾。冬笋亦然,林间挖出冬笋,带泥就地烤制,便是人间至美。这笋离土未过半个时辰,奴婢又以黄泥包裹、文火烹制,留住笋天然的香气,请陛下品尝。”
朱瞻基不以为意地笑笑:“《山家清供》所载的傍林鲜要就地食用,离土很久后再抹上黄泥,又有什么作用?”
胡尚食神秘一笑:“您一尝便知。”
朱高炽品尝冬笋,只觉得一阵鲜味直冲味蕾:“好!好!好啊!”
朱瞻基尝了一口,也露出意外之色。
胡尚食切开黄泥,给皇帝观看,众人这才现,黄泥里嵌了一层亮晶晶的盐。
胡善祥低喃:“是盐粒。不对,不光是盐——”
苏月华可是花了好大的心思在这道山家傍林鲜上。
她在准备黄泥时,在内倒入大量牛乳搅拌、洒落椒盐。
送膳宦官将早已备好的烤冬笋片送至各人案头,为表野趣,皆用竹枝串好,引得众人啧啧称奇。
子衿欲言又止,垂下头去。
朱瞻基留意到她的神情,却狠下心肠不理她。
吴妙贤推开烤冬笋,吃了一口太平什锦灌藕,惊叹道:“这道灌藕味道特别,我一时竟尝不出里面的食材。”
胡善祥微笑着介绍:“《太平圣惠方》内曾记载一道可益气和中、生津润肺的药膳,便是这道太平什锦灌藕了!不过是百合、山药、天门冬、白茯苓罢了,说来也没什么稀奇……”
吴妙贤一针见血:“这道药膳是专为陛下准备的?可惜了。”
胡善祥看向朱瞻基,朱瞻基的眼睛却望向子衿。
这一瞬间,胡善祥的笑容渐渐淡了。
子衿要撤去菜肴,右手却不自觉颤抖,幸好及时将菜肴交给送膳宦官撤下,才没有当众出丑。
朱瞻基看得分明,不由皱起眉头,突然起身。
陈芜一惊。
朱瞻基沉着脸:“随我来!”
陈芜面露难色,追着朱瞻基悄悄离开。
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