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芡实糕的制作（第2页）

4.桂花：适量

5.冰糖：适量

6.水：适量

二、制作过程

1.糯米提前浸泡：将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀，便于后续操作。

2.芡实处理：将芡实放入清水中浸泡2小时，去除杂质，然后用清水冲洗干净。

3.红枣处理：将红枣洗净，去核，切成小丁备用。

4.桂花处理：将桂花用清水冲洗干净，沥干水分备用。

5.糯米蒸煮：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用中火蒸煮3o分钟，至糯米熟透。

6.揉和成团：将蒸好的糯米取出，趁热加入适量的白糖，搅拌均匀，使糯米吸收糖分。然后将糯米揉成一个团，揉至表面光滑。

7.制作芡实糕坯：将揉好的糯米团分成若干小块，每块约5o克。将每块糯米团压平，包入适量的芡实、红枣丁和桂花，然后将糯米团包裹严实，搓成圆形。

8.切片：将制作好的芡实糕坯切成适当厚度的片状，厚度约为1厘米。

9.蒸煮：将切好的芡实糕片放入蒸锅中，用中火蒸煮2o分钟，至芡实糕片熟透即可。

1o.出锅：将蒸好的芡实糕片取出，晾凉后即可食用。

三、注意事项

1.糯米需要提前浸泡，否则糯米煮熟后不易成型。

2.芡实、红枣和桂花需要提前处理好，以便在制作芡实糕时能够迅完成。

3.糯米团需要趁热揉和，否则糯米团容易散开。

4.制作芡实糕时，要将糯米团包裹严实，以免糖分流失。

5.芡实糕切片时要保持厚度均匀，以保证口感一致。

6.芡实糕蒸煮时间不宜过长，以免糯米糕变硬。

四、营养价值

芡实糕具有丰富的营养价值，主要包括以下几点：

1.糯米富含碳水化合物，能为人体提供能量。

2.芡实则含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有滋补强身、健脾胃的功效。

3.红枣富含维生素c、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补气养血、健脾胃的作用。

4.桂花具有独特的香气，能增加芡实糕的口感和风味。

5.冰糖具有润肺止咳、清热解毒的功效。

通过以上介绍，相信大家已经掌握了芡实糕的制作方法。在家中自制芡实糕，不仅能够品尝到美味的糕点，还能够享受到营养丰富的食物。希望大家能够尝试制作这款美味的芡实糕，给家人带来一份健康的美食享受。