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芡实糕的制作（第1页）

芡实糕，又称芡实糖、芡实饼，是一种具有悠久历史的传统中式糕点。它以芡实为主要原料，经过精细加工而成，口感独特，营养丰富。芡实糕不仅具有很高的药用价值，还具有一定的食疗作用，对于调理肠胃、健脾养胃等方面都有很好的效果。下面就为大家介绍一下芡实糕的制作方法。

一、原料准备

1.芡实：5oo克

2.糯米粉：25o克

3.白砂糖：25o克

4.水：适量

5.油：适量

二、制作步骤

1.将芡实提前浸泡一晚，使其充分吸水膨胀。然后将浸泡好的芡实放入锅中，加入适量的水，用中小火煮至软烂。煮好后捞出，用搅拌机将其搅成糊状备用。

2.将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，使其成为糯米糊状。注意要掌握好水的量，使糯米糊既不能太稀，也不能太干。

3.将白砂糖倒入另一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，使其溶解成糖水。糖水的浓度可以根据个人口味来调整。

4.将搅拌好的糯米糊倒入糖水中，搅拌均匀，使其充分融合。然后加入搅好的芡实糊，继续搅拌均匀。

5.将搅拌好的芡实糯米糊倒入一个平底锅中，用中小火慢慢加热。在加热的过程中，要用铲子不断翻动，防止粘锅。同时，要观察芡实糯米糊的状态，待其变得浓稠时，即可关火。

6.将煮好的芡实糯米糊倒入一个已经涂抹了一层油的容器中，用刮刀将其压平。然后放入冰箱冷藏室，待其完全冷却凝固后，即可取出切块食用。

三、注意事项

1.芡实需要提前浸泡，使其充分吸水膨胀，这样煮出来的芡实糕口感才会更好。

2.糯米粉和水的比例要掌握好，否则糯米糊可能会太稀或太干，影响芡实糕的口感。

3.糖水的浓度可以根据个人口味来调整，喜欢甜一些的可以适当增加糖的用量。

4.在加热芡实糯米糊的过程中，要注意观察其状态，防止粘锅。当芡实糯米糊变得浓稠时，即可关火，以免煮过头。

5.制作芡实糕时，容器表面要涂抹一层油，这样可以防止芡实糕粘连在容器上，便于取出切块。

6.芡实糕最好放入冰箱冷藏室冷却凝固后再食用，这样口感更佳。

四、营养价值

芡实糕以芡实为主要原料，芡实具有良好的药用价值和食疗作用。它具有健脾养胃、止泻固精、益肾安神等功效，对于调理肠胃、治疗腹泻、遗精等症状都有很好的效果。同时，芡实糕中的糯米粉和白砂糖也具有一定的营养价值，可以为人体提供能量和必需的营养成分。因此，芡实糕不仅美味可口，还具有一定的保健作用。

总之，芡实糕是一种具有悠久历史的传统中式糕点，制作方法简单易学，口感独特，营养丰富。在家中自制芡实糕，不仅可以品尝到美味的糕点，还可以为自己和家人带来健康的身体。希望大家都能学会制作芡实糕，让这道美味的传统佳肴流传下去。

芡实糕，又称芡实糯米糕，是一种具有悠久历史的传统中式糕点。它以糯米为主要原料，加入芡实、红枣、桂花等食材，经过蒸煮、揉和、切片等步骤制作而成。芡实糕口感软糯，香甜可口，营养丰富，深受广大消费者喜爱。下面为大家介绍一下芡实糕的制作方法。

一、准备材料

1.糯米：5oo克

2.芡实：1oo克

3.红枣：1oo克