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第23章 颠锅翻面单手打蛋真正的好戏还在后头（第2页）
要不然等叶辰切完肉沫，客人都走光了。
切好的秋瓜条放入水中搅开以防止粘连，然后分次加入红薯粉搅拌，直到黏稠度适中。
肉沫、香菇丁和虾肉丁也一起倒入其中，搅拌均匀备用。
关键的一步来了——刚才炸红薯和芋头用的油，叶辰并没有急着倒掉。
这不，这会儿他就把那些油往一旁的平底锅里倒了一些，准备煎秋瓜烙了嘛！
“哈哈，刚才是谁质疑辰哥不懂上菜顺序的来着？这下又被打脸了吧！”
“搞了半天，叶神是为了省油啊！”
“不是，这样做不太好吧？我听专家说，炸油重复用很多次，会容易得癌的！”
“就刚才炸那几分钟，你管这叫很多次？醒醒吧兄弟！外面那些炸鸡店和炸串店啥的，要是能有一天换一次油的，那都是大大滴良心商家啦！”
“叶神这刀工是有东西的啊！乍一看好像没什么，但细看的话，切出来的成品全都大小均匀、厚薄一致，而且度还那么快！就他这刀工，没在新东方学过十年我是不信的……”
“不是，叶神这二十年怎么活得跟两百年似的？难道我的时间和他不一样吗？”
……
叶辰当然知道重复用油的危害性。
但是一来他这只是二次用油，影响是几乎可以忽略不计的；二来如果让村里人选的话，他相信大家也会选择省油的做法。
那么一大锅油啊，就用那么几分钟就全部倒掉了，村长来了都得心疼到流泪！
农村大席一般都是大锅菜，一锅出来可以装十几个盘子的那种。
但是秋瓜烙不行。
因为需要追求“烙”的完整性，所以只能一个一个煎。
叶辰用大铁勺子舀起一勺“秋瓜糊”下入锅中，“兹拉兹拉”的声音立刻响起。
等到定型以后，叶辰单手握住锅柄一颠。
圆滚滚的秋瓜烙便被甩到了半空中，并且愉快地翻了个身之后稳稳当当地落回锅内。
完美的颠锅翻面！
等到秋瓜烙差不多已经完全熟透了，叶辰又抄起一个鸡蛋，轻轻在锅沿一磕。
接着他的几根手指，就像变魔术一样地将蛋壳撑开，让蛋液完好无损地滑落到了锅里。
完美的单手打蛋！
叶辰不断地晃动着平底锅，让蛋液在锅里尽量均匀地铺开。
直到现在，他甚至都没有动用锅铲。
单凭晃锅、颠锅，都足以完成这道菜！
“淦！我颠我家那个小锅，都能把菜颠到灶台上去。叶神颠村里的大锅都这么稳？！”
“可恶，他认真做饭的样子，好帅啊！”
这回，不止是直播间里的观众们震惊了。
就连演播室里的几位嘉宾，都对叶辰刚才的表现赞不绝口。
马腾云苦笑道“叶辰这孩子怎么什么都会呢？我这辈子学会了无数事情，唯独就做饭到现在依然还是一窍不通！”
杨老板则是盛赞“怎么办？这是心动的感觉啊！毕竟上得了厅堂下得了厨房的男人，谁能不爱呢？”
……
院子，后厨。
叶辰继续通过晃锅和颠锅反面，来让整个秋瓜烙受热均匀。
待到蛋液全熟，便是出锅装盘之时。
叶辰用巧劲轻轻一颠，秋瓜烙便从平底锅里飞出，稳稳当当地落在了他手上的盘子里。
而绝大部分的油，则仍旧留在锅内。
就冲这一手操作，说他是米其林星级厨师我都信啊！
叶辰并不知道，观众们已经开始盛赞他的厨艺了。
如果知道的话，叶辰一定会非常负责任地告诉他们真正的好戏，还在后头！
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