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42北辰天狼刃水晶罗汉斩（第2页）

或许，在他们看来，雷辰食戟应该是稳了。

“行，那就……开始吧！”

见周凡和雷辰没有任何异议，冉大绶最终宣布了食戟的开始。

砰！

雷辰率先动了，他将准备好的食材，一条巨大的鲷鱼，放到了案台之；这个案台当然是临时搭建的。

“我看见刚刚他了一份三文鱼，那我这一次，就做一份同样的菜品！”

雷辰在食戟之前，就已经决定好了要做的菜品。

啪！

雷辰所有的心神，都放在了身前的那条鲷鱼之；这是一个厨师最基础的技艺——全神贯注。

做菜，就要心无旁骛。

他手中出现了一把锋利的阔刀，刀身仿若有狼头图案。

七星刀·贪狼。

一把可以切肉剖腹的绝对好刀，是七星刀之中，大小仅次于破军的第二把。

不过雷辰手中的这把，却是仿制品，真正的贪狼，只有七星阁当代的主厨可以拥有。

哗啦——

也没见雷辰有什么多余的动作。

他手中的仿七星刀·贪狼，猛地刺入了鲷鱼的鱼腹，而后一拉一扯，众人都没看清楚雷辰是如何动的，半人高的鲷鱼，5秒钟都没到，就直接变成了一小块一小块的鱼肉。

不带有一丝鱼肉的骨架，泾渭分明呈现在了众人的眼前。

一刀，将鲷鱼清理的干干净净；一如当日周凡的屠牛！

猛牛青龙斩！

被雷辰用在了切鱼以。

嘶~~~

全程在观看着雷辰的赵佳航，忍不住倒吸了一口凉气。

不愧是广东餐饮的巨头雷家，随便派一个家伙出来，都是绝活。

“牛逼啊！”

“这处理鱼的手法，绝了！”

“这是雷家的秘技，全华夏就他家会！”

“没吧，前几天我看这黑心老板也会，他一刀把一头2米多高的牛给宰了！”

“感觉黑心老板的水平，还要比这个什么雷的厉害！”

“不可能，这是雷家的独门绝技，其他人不可能会的！”

“什么不可能，你们可以去看直播回放的啊，当时老板当着全网直播屠牛的！”

“……”

网友们在直播间争吵着，好些人突然有些反应了过来。

难不成，这是清理门户之战？

不然广东雷家，为什么千里迢迢来到魔都进行食戟，还跟一个默默无名的餐厅？

无数八卦狗血的剧本，在很多人脑海中衍生；而此时的雷辰，已经从处理好的鲷鱼肉之中，拿出了一块略微透明，有些散着微微麟光的肉质。

这却是鲷鱼身最好的一块肉，跟牛肉差不多，是鲷鱼背脊两旁的鱼肉。

他拿着放到了半空，在那观察着肉质的纹理。

“观看熟成么……”

水户郁魅在一旁猜测着，任何的肉质，刚刚宰杀下来，都是有一个熟成的过程。

很多人觉得海鲜现杀立马吃，肯定是最新鲜最好吃的。

但事实，这个观点是错的。

现杀当然好，但肉质，有一个熟成的过程，熟成，也叫排酸。

因为动物海鲜等等食材被屠宰后，肌肉酵素就开始分解蛋白质，酶使肌肉纤维变得柔软，形成氨基酸，而后将肝糖转变为具有甜味的葡萄糖……

肉质在一定时间内，会生一系列的化学反应，这种化学变化，一开始是良性。

它可以为肉类，带来更为复杂多变的风味，有利于人体的吸收和消化。

所以每种肉，它口感最好最用于加工的熟成时间，都是不一样的。

鲷鱼，尤其是黑碉，自然熟成的时间，是12个小时；也就是放置12小时，鲜美度最佳。

而雷辰手中的这条鲷鱼，死亡时间正好12个小时左右。

他在观察的，则是最终处理的时间。