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42北辰天狼刃水晶罗汉斩（第4页）

但它处理肉质的完美程度，可能完全不逊色于传说中雷恩的那把……至于差距有多少，还是要品尝后才知道。

“喝啊！”

雷辰右手拿着北辰天狼刃，在所有人目瞪口呆之下，他猛然间，朝着案台，刚刚熟成后的那块背脊鲷鱼肉，狠狠地切了下去。

刀光寒影，鱼肉瞬切而下。

无比凌厉而熟练的刀工，看的他身后的严关和雷岳，都不由得点头。

很显然，雷辰的刀工，在雷家已经出师；周凡看得是自愧不如。

突然，一道光影的痕迹，伴随着系统的响声，同时传达到了周凡的脑海之中。

叮！

【恭喜宿主，通过神之瞳观摩刀工，复制获得刀工技艺——罗汉水晶斩！】

同时，魔厨联干事冉大绶震惊的表情，也出现在了雷辰切下的真鲷鱼片之。

雷辰切下的那一片片薄如蝉翼、光滑如镜的生鱼片，竟然能映衬出三位食戟评判员的脸庞，就像是一面面镜子一般。

可想而知这种刀工之绝。

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网友们在直播间争吵着，好些人突然有些反应了过来。

难不成，这是清理门户之战？

不然广东雷家，为什么千里迢迢来到魔都进行食戟，还跟一个默默无名的餐厅？

无数八卦狗血的剧本，在很多人脑海中衍生；而此时的雷辰，已经从处理好的鲷鱼肉之中，拿出了一块略微透明，有些散着微微麟光的肉质。

这却是鲷鱼身最好的一块肉，跟牛肉差不多，是鲷鱼背脊两旁的鱼肉。

他拿着放到了半空，在那观察着肉质的纹理。

“观看熟成么……”

水户郁魅在一旁猜测着，任何的肉质，刚刚宰杀下来，都是有一个熟成的过程。

很多人觉得海鲜现杀立马吃，肯定是最新鲜最好吃的。

但事实，这个观点是错的。

现杀当然好，但肉质，有一个熟成的过程，熟成，也叫排酸。

因为动物海鲜等等食材被屠宰后，肌肉酵素就开始分解蛋白质，酶使肌肉纤维变得柔软，形成氨基酸，而后将肝糖转变为具有甜味的葡萄糖……

肉质在一定时间内，会生一系列的化学反应，这种化学变化，一开始是良性。

它可以为肉类，带来更为复杂多变的风味，有利于人体的吸收和消化。

所以每种肉，它口感最好最用于加工的熟成时间，都是不一样的。

鲷鱼，尤其是黑碉，自然熟成的时间，是12个小时；也就是放置12小时，鲜美度最佳。

而雷辰手中的这条鲷鱼，死亡时间正好12个小时左右。

他在观察的，则是最终处理的时间。

越精确，味道越好。

而如何能精确到最佳，这就需要用眼睛去看，看鱼肉的纹理细微变化。

“中华料理果然博大精深！”

水户郁魅看着雷辰双手一动不动的在那观察着，3分钟过去了，他双手硬是丝毫未有影响；眼神更是一眨不眨的看着，内心中涌起了一股钦佩。

而反观周凡，这家伙……居然也在看雷辰做菜。

他硬是到现在，什么都没做。

直播间一众人早就已经看不下去了；他们感觉周凡就是在摆烂。

“他肯定不是雷辰对手，估计是放弃了！”

“其实也对的，省的丢人啊！”

“雷家全国第九，那可是餐饮界的巨头！”

“趁机学点厨艺吧！”

“666！”

直播间全在开周凡的玩笑，周凡其实偶尔也看一下弹幕，他当然没有生气，跟这帮人置气也不至于。

网黑他的人多了，他才不在乎。

他之所以没有任何动作，实际网友们说的也没错，看看这老字号做菜的手法，也是不错的。

雷辰确实有两下子。

周凡看的其实也是佩服有加；说实话，中餐的制作，如果真要较真起来，那绝对是要比世界任何一个国家的料理，难很多。

就比如现在，做个鱼，还得观察最佳料理时间。