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42北辰天狼刃水晶罗汉斩（第6页）

这却是鲷鱼身最好的一块肉，跟牛肉差不多，是鲷鱼背脊两旁的鱼肉。

他拿着放到了半空，在那观察着肉质的纹理。

“观看熟成么……”

水户郁魅在一旁猜测着，任何的肉质，刚刚宰杀下来，都是有一个熟成的过程。

很多人觉得海鲜现杀立马吃，肯定是最新鲜最好吃的。

但事实，这个观点是错的。

现杀当然好，但肉质，有一个熟成的过程，熟成，也叫排酸。

因为动物海鲜等等食材被屠宰后，肌肉酵素就开始分解蛋白质，酶使肌肉纤维变得柔软，形成氨基酸，而后将肝糖转变为具有甜味的葡萄糖……

肉质在一定时间内，会生一系列的化学反应，这种化学变化，一开始是良性。

它可以为肉类，带来更为复杂多变的风味，有利于人体的吸收和消化。

所以每种肉，它口感最好最用于加工的熟成时间，都是不一样的。

鲷鱼，尤其是黑碉，自然熟成的时间，是12个小时；也就是放置12小时，鲜美度最佳。

而雷辰手中的这条鲷鱼，死亡时间正好12个小时左右。

他在观察的，则是最终处理的时间。

越精确，味道越好。

而如何能精确到最佳，这就需要用眼睛去看，看鱼肉的纹理细微变化。

“中华料理果然博大精深！”

水户郁魅看着雷辰双手一动不动的在那观察着，3分钟过去了，他双手硬是丝毫未有影响；眼神更是一眨不眨的看着，内心中涌起了一股钦佩。

而反观周凡，这家伙……居然也在看雷辰做菜。

他硬是到现在，什么都没做。

直播间一众人早就已经看不下去了；他们感觉周凡就是在摆烂。

“他肯定不是雷辰对手，估计是放弃了！”

“其实也对的，省的丢人啊！”

“雷家全国第九，那可是餐饮界的巨头！”

“趁机学点厨艺吧！”

“666！”

直播间全在开周凡的玩笑，周凡其实偶尔也看一下弹幕，他当然没有生气，跟这帮人置气也不至于。

网黑他的人多了，他才不在乎。

他之所以没有任何动作，实际网友们说的也没错，看看这老字号做菜的手法，也是不错的。

雷辰确实有两下子。

周凡看的其实也是佩服有加；说实话，中餐的制作，如果真要较真起来，那绝对是要比世界任何一个国家的料理，难很多。

就比如现在，做个鱼，还得观察最佳料理时间。

西餐、日料当然也会有，但过程绝对没这么复杂。

他们更多的，是靠科技和仪器；而中餐，是靠一个厨师的经验，还有一代代传承下来的手法和技艺。

这是任何一个国家的料理，都没法媲美的。

“看你这么认真对待，我不认真一下，倒也不好意思了！”

周凡看雷辰一直在观测鲷鱼肉的熟成，这份态度，让他内心有些正视起了这一次的食戟。

本来，他真的想随便应付一下的。

毕竟怎么样他都是稳赢。

不过现在，他内心有了些许别的心思；出于对对手的尊重，他准备也拿出他前世最擅长的一道西餐。

“中餐的学习，确实也得提升日程了！”

周凡内心其实对中餐也很向往，但怎奈前世是个西餐帮厨，幸好这一世有系统，里面可以提升厨师的四维，当然也有中餐方面的提升。

“好了！”

就在周凡准备做自己的那份菜品时，雷辰的脸突然露出了一抹笑容。

真鲷鱼肉最佳的处理时间，到了！

唰——

他猛地从旁边摊开的一排刀具之中，抽出了一柄很长的狭刀。

嗤啦！

一抹冰寒从刀身一闪而逝，复杂有些阴森青白色的冷光，也在这时，猛地从刀身折射而出。

看的所有人都不由得一愣。