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包括周凡。
这把刀,居然会光;而且还在冒着白色的雾气,整个雷辰身周的气温,都好似随着他拿出这把刀的刹那,而瞬间降低了几分。
“这是……”
周凡看的相当眼熟,脑海中瞬间冒出了一把刀的名字。
北辰天狼刃!
这同样是七星刀雷恩的菜刀,不过不属于七星刀之列,而是单独的一把。
整个刀身由寒冰所造。
此菜刀释放出的惊人冰气,能使这把刀将切下的鱼肉,充分的冷藏,保留肉质最鲜美滋味的“黄金时刻”,使品尝生鱼片之人,体会到“天堂”的感觉。
这把刀,相传是由黑暗料理界在北方冰河中,找到的一块寒冰在保持不融化的情况下,历经数年打造而成。
刀锋如剃刀般锐利,其本身蕴含的冰气能够避免热对肉质的影响,看似非常完美,但缺点就在于,其慑人的冰气,会冻伤使用者的双手。
并且北辰天狼刃只能使用一次,用过后刀身就会彻底粉碎。
“这小子,这把刀都拿出来了?”
周凡倒是知道,现代工艺下,北辰天狼刃其实还是很好制作的,甚至可以把冻伤这一点弥补。
雷辰的这把显然也是仿制品,刀柄已不是寒冰。
但它处理肉质的完美程度,可能完全不逊色于传说中雷恩的那把……至于差距有多少,还是要品尝后才知道。
“喝啊!”
雷辰右手拿着北辰天狼刃,在所有人目瞪口呆之下,他猛然间,朝着案台,刚刚熟成后的那块背脊鲷鱼肉,狠狠地切了下去。
刀光寒影,鱼肉瞬切而下。
无比凌厉而熟练的刀工,看的他身后的严关和雷岳,都不由得点头。
很显然,雷辰的刀工,在雷家已经出师;周凡看得是自愧不如。
突然,一道光影的痕迹,伴随着系统的响声,同时传达到了周凡的脑海之中。
叮!
【恭喜宿主,通过神之瞳观摩刀工,复制获得刀工技艺——罗汉水晶斩!】
同时,魔厨联干事冉大绶震惊的表情,也出现在了雷辰切下的真鲷鱼片之。
雷辰切下的那一片片薄如蝉翼、光滑如镜的生鱼片,竟然能映衬出三位食戟评判员的脸庞,就像是一面面镜子一般。
可想而知这种刀工之绝。
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网友们在直播间争吵着,好些人突然有些反应了过来。
难不成,这是清理门户之战?
不然广东雷家,为什么千里迢迢来到魔都进行食戟,还跟一个默默无名的餐厅?
无数八卦狗血的剧本,在很多人脑海中衍生;而此时的雷辰,已经从处理好的鲷鱼肉之中,拿出了一块略微透明,有些散着微微麟光的肉质。
这却是鲷鱼身最好的一块肉,跟牛肉差不多,是鲷鱼背脊两旁的鱼肉。
他拿着放到了半空,在那观察着肉质的纹理。
“观看熟成么……”
水户郁魅在一旁猜测着,任何的肉质,刚刚宰杀下来,都是有一个熟成的过程。
很多人觉得海鲜现杀立马吃,肯定是最新鲜最好吃的。
但事实,这个观点是错的。
现杀当然好,但肉质,有一个熟成的过程,熟成,也叫排酸。
因为动物海鲜等等食材被屠宰后,肌肉酵素就开始分解蛋白质,酶使肌肉纤维变得柔软,形成氨基酸,而后将肝糖转变为具有甜味的葡萄糖……
肉质在一定时间内,会生一系列的化学反应,这种化学变化,一开始是良性。
它可以为肉类,带来更为复杂多变的风味,有利于人体的吸收和消化。
所以每种肉,它口感最好最用于加工的熟成时间,都是不一样的。
鲷鱼,尤其是黑碉,自然熟成的时间,是12个小时;也就是放置12小时,鲜美度最佳。
而雷辰手中的这条鲷鱼,死亡时间正好12个小时左右。
他在观察的,则是最终处理的时间。
越精确,味道越好。
而如何能精确到最佳,这就需要用眼睛去看,看鱼肉的纹理细微变化。
“中华料理果然博大精深!”
水户郁魅看着雷辰双手一动不动的在那观察着,3分钟过去了,他双手硬是丝毫未有影响;眼神更是一眨不眨的看着,内心中涌起了一股钦佩。
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