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云澜行云流水一般的将豌豆糕和芸豆卷做了出来,她尝了一口切下来的边角料,口味跟之前做的没有任何不同,这才朝着孙余说道。
“孙大厨,你尝尝看。”
孙余并没有去拿那盘子里的成品,而是如云澜一样拿了一块边角料。
嗯?
一入口他就现了不同。
口感一个软糯、一个爽滑,最特别的是其中各种食材的香气彼此交融,仿若浑然一体,这是他自己尝试着做了几次都不曾做到的。
他眼中浮现出疑惑之色,刚刚这位云姑娘做点心的全过程他都一眼不差的看着,而且食材也都是他准备的,不存在放了什么自己不知道的秘制调料。
所以……
她到底是怎么做的,将这两盘平平无奇的点心做的如此好吃?
“云姑娘这点心……”孙余想要开口询问,但话说出口才现自己也不知道从何问起。
云澜脸上带笑,但心里已经乐开了花,“孙大厨是有哪里没看明白吗?我可以给你解答的。”
看着孙余脸上的神情不停的变幻,云澜刚刚被轻视的不爽情绪也得到了纾解。
那两份已经完成的点心被李武送去了书房,齐玄知一尝便知道是云澜的手艺,孙大厨的点心不知道是哪里差了一点细节,总之味道跟这两盘是不一样的。
孙余这会儿也是抓耳挠腮,他问了问了关于蒸煮两种豆子的火候,以及捶打豆泥的力道,甚至就连捶打的方向他都事无巨细的问了个遍。
云澜自然是知无不言言无不尽,她本就没有隐瞒这两款点心任何的制作手法或食材上的秘密。
味道的不同,当然是因为人的问题啊,云澜在心里默默地补充道。
一个时辰的时间很快就过去了,孙大厨表示自己晚上再琢磨琢磨,明天再继续跟云澜讨教。
从齐玄知的私宅出来,李武将云澜送去了云上小馆。
来一趟县城肯定不能只做一件事,她没有那么多时间浪费的。
云上小馆现在正是朝食和晚食中间的休息阶段,这个时间上门的食客比较少,大家也能空闲一些。
一进门就沈掌柜就看到她了,刚要喊上一句“东家来了”,现店里还有食客在吃饭,便赶紧换成了“云姑娘来了”。
说着话沈掌柜便带着云澜去到了后厨所在的天井小院里,将账本递了过去。
云澜一边翻看账本,一边随口问道:“沈掌柜,这几天食肆的进项如何?”
“进项相当不错,比从前强太多了,特别是那个套餐,卖得可好了,每天准备的食材不到酉时就能卖完。”
账本上一笔笔账目都记录的清楚明了,如果扣掉各种开支,这才短短几天就已经有了十多两的结余。
“有人抽中过套餐的大奖吗?”云澜问完就看到有一笔十两银子的支出,标识为套餐中奖。
沈掌柜点头,“有,有位罗公子跟同窗来吃饭,中了套餐的大奖,我们当场就给他兑现了,就是昨天的事。”
“很好,那位罗公子中奖的事要找人好好宣传一下。”云澜合上账本,抬头问道:“沈掌柜你有什么想法?”
沈掌柜沉吟了片刻说道:“对面的庆福楼有个说书的,我从前偶尔会去那边听两段,一来二去就跟那人熟悉了,不如让他在说书开场的时候帮咱们说上两句?”
云澜一听这不就是现代的找人带货嘛,不同的是网红博主换成了说书先生。
“是个好主意,那沈掌柜赶紧找他安排上。对了,咱们食肆每周换菜单的内容也要让说书的提一提,就说是每周都有新鲜感,一个月菜式不重样。”
“是,我记下来了。”
“过几天我会做一些糕饼之类的点心放在店里售卖,因为量不大,所以卖的时候你要看着点,一个人一次只能买一块。”
沈掌柜有些为难,“这……有些不太好办啊。”
“为什么?”云澜不解。
限购这种手段在现代是司空见惯的营销方式,不论是真的产能不足还是为了制造出一种销售紧俏的假象,其目的都是为了挑起消费者的购买欲望。
而在古代,很多饰铺子和成衣铺子其实都有类似“限购”的概念,比如某种饰和衣服只有一到两件,先到先得,甚至有权有势的人家还会特意找铺子定制自己想要的饰品和衣物,为的就是不与其他人撞款。
“云姑娘你有所不知,那些大户人家里都有许多仆从,这吃食限量购买的话,他们让仆人挨个来买就是了,不过是花费点人力而已。”
“原来沈掌柜你担心的是这个啊。”云澜笑着解释,“如果他们愿意花很多人来排队买吃的,那就卖给他们,但是每个人就只能买一个。”
这糕饼她本来就不打算挣普通人的钱,能吃得起点心的,在大魏朝还得是那些有钱的商贾或是有权势的官员。
就拿荷花酥来说吧,云澜卖给宋斐然是一两银子一块,一盘六个就是六两银子,而在淳安县内一家四口一个月的正常开销也要不了二两银子。
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