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千层肉饼的制作（第1页）

千层肉饼是一道非常美味的传统中式菜肴，以其层次分明、口感丰富而受到广泛的喜爱。制作千层肉饼需要一定的技巧和耐心，但是只要掌握了正确的方法，就能做出色香味俱佳的美食。下面将详细介绍千层肉饼的制作方法。

所需材料：

1.猪肉馅：5oo克

2.鸡蛋：2个

3.面粉：适量

4.水：适量

5.葱：适量

6.姜：适量

7.生抽：适量

8.老抽：适量

9.料酒：适量

1o.盐：适量

11.白胡椒粉：适量

12.香油：适量

13.花椒粉：适量

14.油皮：适量

15.油酥：适量

16.葱花：适量

17.香菜：适量

制作步骤：

1.准备猪肉馅：将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的葱末、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油和花椒粉，用筷子顺一个方向搅拌均匀，然后盖上保鲜膜腌制2o分钟。

2.制作油皮：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，使面粉和水充分融合，揉成一个光滑的面团。然后将面团盖上保鲜膜，醒2o分钟。

3.制作油酥：在另一个大碗中，加入适量的面粉和油，搅拌均匀，制成油酥。

4.分割面团和油酥：将醒好的面团分成若干等份，每份擀成圆形的油皮；将油酥也分成若干等份，每份搓成圆形的小球。

5.包油酥：将一个油皮放在案板上，用手稍微压扁，然后将一个油酥球放在油皮中间，包裹住油酥球，捏紧口子，使其成为一个圆形的小饼。同样的方法，将所有的油皮和油酥都包好。

6.擀千层肉饼：将包好的小饼放在案板上，用擀面杖将其擀成薄薄的圆形饼，尽量让饼的厚度均匀。擀好的饼要放在一边备用。

7.制作肉馅千层：在一个薄饼上涂抹一层薄薄的蛋液，然后在饼的中间放上一层腌制好的猪肉馅，用刀在猪肉馅上划几道口子，以便熟透。然后在猪肉馅上撒上一些葱花和香菜末。最后将饼的边缘向中间折叠，形成一个四层的肉饼。同样的方法，将所有的饼都做好。

8.煎烤千层肉饼：在锅中加入适量的油，烧热后，将千层肉饼放入锅中，用中小火慢慢煎烤。当肉饼的一面煎至微黄色时，翻面继续煎烤。两面都煎至微黄色后，加入适量的水，盖上锅盖，用中火煮约1o分钟，直到水分基本收干，肉馅熟透。最后撒上葱花和香菜末即可出锅。

通过以上步骤，美味的千层肉饼就制作完成了。千层肉饼色香味俱佳，层次分明，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。在享受美食的同时，也能体会到中国传统烹饪技艺的魅力。希望大家都能掌握这道菜的制作方法，为自己和家人朋友献上一桌美味佳肴。

千层肉饼，顾名思义，就是由多层肉馅和面皮叠加而成的美食。它的味道鲜美，口感层次丰富，深受食客们的喜爱。下面将为您详细介绍千层肉饼的制作方法，让您在家也能轻松做出美味可口的千层肉饼。

一、准备材料