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卖糖商连着三日都还在下面,最后一日,白糖已经见底,该买得也都买了,价格未降过,剩下的一些也没打算送人,两个商贩将白糖收好,掀下盖子准备走人。
制作白糖的不单只有甘蔗,还有甜菜根。
苏记的院子里还有一小块地可以腾出来,到集市里的买了甜菜种子,甜菜耐寒,春天播种秋天成熟,夏天播种冬天成熟。
厨子开垦完一小块地,种子倒了一半,随意播撒在里面,浇水埋在底下,避免秋季到冬日里气温转变太大,她拿棉麻、竹子和木板搭建了一个简单的大棚。
她从来没有种过地,还是第一次拿锄头,照着集市里卖种子的大娘给她的方法都做了一遍,手里的种子还有一些,对于她来说,种子能不能长,都只是一次尝试。
能有一次就能有第二次,第三次。
裴攸问起时。
她道:“甘蔗我们这儿没法种,我想试试甜菜根,不一样的方法,我们做了白糖可以自己用,还能拿出去卖。”
“总要试一试,万一就成了呢,我从来都是想到了事,就愿意去做得人,或许在别人看来我闲不住,但我一个人在这总要多做一做,给自己一条路。”
栗子糕
甜菜适应能力好,苏眠雪隔三差五看两眼,已经生出了小芽。
宋酌是在发芽的第五天来得,眼下已经换上厚衣,花窗上一夜起早,能见薄薄寒气凝霜,打水洗面一阵冰寒蚀骨,指头被冻得肿了圈,立刻倒了热水进去,将手放在温水里,冻僵的指头才恢复知觉。
用过早膳,将锅里的粥和白面馒头放进蒸笼里,净手后涂抹好手油,长发拿发带束起,留了一个马尾在后面,披上厚披风,轻手轻脚关上门窗。
天色还未亮,需要打着灯笼才能看清脚底下的路。
李大娘送来不少新鲜栗子,欲满楼有卖早茶,比如桂花糕,羊脂韭饼,山药枣泥糕,鲜花饼之类。
都是热乎乎做出来的点心,配一碗清粥下肚,从清晨开始心上嘴上都是满意的。
只有满意了,一天下来也会愉悦。
栗子用清水洗干净,小刀在栗肚上划开十字口,下锅中煮熟,栗子送来不少,她分两批煮熟,在心里算着十分钟左右,叫后边的小二挪开炭火,用筷子来回快速搅拌。
她刀花开得大,栗子壳连着皮炸开,捞出来趁着烫,捏着四边裂开的角,完好无损的栗子就脱壳而出。
早上的糕点都是一起准备,裴攸来时,只和她差了两刻钟的时间,眼下天已经蒙蒙亮,熄了手中的灯笼,足以看清脚下的路。
苏眠雪和几个小二剥完了做栗子糕所需要的栗子,剩下的一锅,尽数留给裴攸。
栗子煮得七八分熟,放舂桶中捣碎,加了糯米粉、蜂蜜和水拌匀,木铲从里头挖出时,质地软绵细腻,填进饼磨拍印,五个小饼滚落下来放在一边。
后来的几份依次添了桂花、牛乳和红豆,一个口味一层,打上不同颜色的带子标记,放进蒸笼蒸熟。
剩下的栗子用来煮粥喝,栗子用手随意掰开,和粳米一块放进锅中,等到咕咚咕咚冒着气儿,拿勺子顺时针搅动,加了些冰糖进去,盖子盖住闷了会,接着拿大勺搅动,最终出锅盛出。
栗子酥烂,粥汤浓稠,加了冰糖有淡淡的甜不会齁口。
栗子糕拿出来的成品色泽酱黄,咬了一口在嘴中,软糯绵密,香甜的气味混在鼻尖,拿出一些摆在门前,小二已经给底下的火炉提前加了热,几个穿得厚重的妇人,和苏盈一块坐在门前皆着热气取暖,吹在脸上红扑扑的,一声声吆喝叫卖。
几文钱一个的糕点卖得很快,镇上很多百姓都是天还未亮就要起来,吃过早饭过去干活,一些在边上的干到一半饿了肚子的,就可以过来买两个糕点垫垫肚子。
能外带,也能在店里配粥一块喝。
离了早点铺子,和只能在店里吃得津味楼相比,苏眠雪也揽下早上的业务。
宋酌只听说过苏记欲满楼的饭菜好吃,今天起早过来,一是想看看牡丹鱼片的菜谱,二是来吃个饭,亲自尝尝这家酒楼的味道。
别人说起的不一定对自己的味,但自己去吃的,指定是满意的。
小二递来菜单,第一眼看新奇,一页页翻着,上面菜品名字都很漂亮,边上有小字大概写着是拿什么菜做得,不用等上菜,就能提前知道自己吃得是什么。
“来你们这的,早上都会点些什么?”
“客官,来我们店里的人,都喜欢点这些点心和粥,一般一碗粥配两个饼或三块糕点,保证您早上吃得饱,心情愉快一整日!”小二指着菜单上的几个名字,话锋一转,“现在都十一月了,客官您吃过栗子没?我们店里今天送了许多栗子来,都是山上摘得野栗子,个头不算大,但都香甜软糯,拿来做了栗子糕和栗子粥。”
罗县令之前拿了不少栗子,煮熟的栗子需要剥壳,相比果子类的,栗子这种东西吃起来不够文雅,就都分给了他们。
分的栗子量多又大,拿回去煮了发现不够甜,多吃几个就觉得同嚼蜡般无味。
咬得腮帮子疼,和他在长安吃得一点也不一样。
以至于吃过之后,他以为是这儿不适合种栗子,不然栗子怎么会不甜,干巴巴的噎嗓子。
“那便一碗栗子粥,和一份栗子糕。”
“得了!”小二脚底抹油,一溜烟连步子的声音都没踩出来,进了后厨,“一碗栗子粥和三个栗子糕!”
宋酌对感官里的苏眠雪有不少好感,都是提前做好的,他没等多久,粥和糕点上了桌,看起来平平无奇。
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