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往碗里加入花椒油、香油、生抽,一勺白糖,一勺芝麻酱,用勺子把所有调料搅拌混匀,一碗料汁浇到容器里,被交到给邵骏,让他负责搅拌的工作。
芝麻酱香和辣椒油香,阵阵袭来,勾得邵骏眼睛直愣愣。
这个麻辣拌有点像北方的麻辣烫,也是加了厚重的麻酱,光是闻着香气,也是一种嗅觉上的享受,真是甜蜜的折磨啊!
做好麻辣拌,这时候梅花肉也被腌制好,裹上干淀粉,抓拌抓拌,让淀粉糊糊均匀地裹上每一片肉肉。
锅中油温升高后,放入裹着面糊的肉片,大火炸七八秒,炸制肉片两面金黄,立即捞出控油。
青椒块和胡萝卜片,迅速过油断生,捞出。
热油盛放过滤,留着炒菜吃。
倒出热油后,锅中留有少许底油,因为肉片经过油炸,本身饱含大量油分,不需要另外添油。
以葱姜蒜爆香,倒入提前用白糖、白醋、生抽、味精和清水,调好的糖醋汁儿,烧开后,用水淀粉勾个芡,最后请入刚才的炸肉片、青椒和胡萝卜,用铲子快速搅拌,让糖醋芡儿均匀地裹上每块炸肉片,大火收汁,关火出锅。
这时候鱼汤豆腐也煮好了,因为鱼肉本身富含大量氨基酸和蛋白质,不需要再加味精调味,反而掩盖了鱼头的鲜美。
只需加少许食盐、白胡椒粉,关火,撒上一点点葱花。
刘爱芳提前五分钟来接班,程夏和邵骏打好餐食,来到用餐区享用今天的晚饭。
刚坐定,听见下课铃,紧接着成群结队的学生们涌入食堂。
江梦和严欣第一时间来到吃吃吃窗口,目光一扫——7元一份的溜肉段,裹着一层蜜色的酱汁。有4元一份的麻辣拌,里面有各种蔬菜,还有鱼丸和鸭血,浓香的芝麻酱,勾得人挪不开眼。
还有刚从灶台端来的鱼汤豆腐,咕嘟咕嘟冒着热气,0.8元一碗。
江梦盯着麻辣拌,问好友:“你吃过麻辣拌吗?”
严欣摇头:“不知道,没听说过,反正不贵,买来尝尝呗。”
两人刚打好饭菜,身旁陆陆续续围拢过来别的同学:“阿姨,我都要一份。”
“阿姨,我也要一份。”
几分钟后,来晚一步的同学发现菜品已经全部卖完,忍不住抱怨:“怎么每天才卖这么点,根本抢不到啊!”
同样没买到的同学气喘吁吁,跟着附和:“就是,我们班老喜欢拖堂,刚下课看群里同学说这家窗口新出了菜品麻辣拌,味道不错,我一路跑过去,结果还是没买到。”
以前怕卖不出去,现在是不够卖,愁人啊。
刘爱芳解释说:“按规定,咱们食堂窗口刚开始营业,前三天份量会少一点,后天供应的分量应该多一点。”
既然是规定,大家也没办法。
围在吃吃吃窗口食堂的同学分散开来,到别的窗口打饭。
从吃吃吃窗口收回目光,方芸景低头看手机时间。
截至目前,营业时间才十几分钟就全部卖完,又打破了昨天的记录啊!
方芸景还算淡定,何佳佳不淡定了:“芸景,刚才我看见好几个常来咱们窗口的老顾客,被吃吃吃抢走了,你快想想办法啊!”
方芸景:“刚开的窗口,食客们免不了好奇尝鲜,抓紧时间吃饭,一会儿还要上网课。”
现在早晚两次网课,连午觉都没时间睡,一想到因为某人,让她们被迫内卷,何佳佳愤愤朝始作俑者的方向看去。
程夏低头看手机,倒是旁边的死胖子挤眉弄眼,耀武扬威地冲她抬了抬下巴。
何佳佳呕得要死。
她给方芸景当助手后,不知道让多少想学习厨艺特长的同学羡慕,大家都爱跟她交朋友,唯独新来的程夏高冷,对她爱搭不理。
可恶,现在又来个对她示威的胖子。
见把何佳佳气得够呛,邵骏乐呵得不行。
邻桌的同学突然惊呼一声,吓得邵骏一哆嗦,下一秒听她说:“我好爱溜肉段,还是酸甜口。”
江梦喜欢酸甜的溜肉段,严欣发表不同的看法:“我喜欢麻辣拌,这个鱼丸好Q弹,跟我以前吃的鱼丸不一样,嫩嫩的。鸭血也是嫩滑的,这些素菜裹着芝麻酱,超好吃。”
邵骏插话:“是吧,我也觉得好吃,而且这个鱼汤豆腐也不错,豆腐被煮到里面全是孔洞,吸饱了汤汁,在口腔里爆汁。”
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